第719章紅燜豬蹄[第1頁/共2頁]
四小我很快就束裝待發,剛要走出本身的基地時,有一其中校就走了出來,“什爾耶夫,你們要去乾甚麼?”
我們平常在做其他肉類的時候,也最好是等水開了在焯水,如許的結果會更好一些。
紅燜豬蹄,燉這是關頭中的關頭,我們燉東西,必然要用小火,千萬不能圖快而用大火,因為大火會把豬蹄燉的爛不成形,我們平常本身吃的話,倒是無所謂,但是如果要做客來用的話,燉爛就不好了。
營長髮話,炊事班的可不敢不承諾,立即給孟川騰了個位置,此中一個上士問道:“孟上尉,您要做啥,我來幫你吧。”
不過做豬蹄,起首有幾個要重視的處所,把握好這幾個重視的處所,那口味就會好很多。
紅燒的話,孟川的建議是用冰糖,因為冰糖能讓紅燒出來的肉看起來色彩更紅亮、更誘人,我們平常做紅燒肉,紅燒雞的話,也能夠用冰糖上色,結果絕對比白糖好。
段佑點了點頭,“阿誰,你們給孟川騰個位置,給他打打動手,孟川要做點東西吃。”
紮伊采夫這話頓時提示了什爾耶夫大尉,“誰說我們冇體例去他們的基地,快,把那兩端懶豬喊起來,我們去中原基地轉一圈。”
孟川笑了笑,“冇事,我一小我能忙過來,我們這裡應當有豬蹄吧。”
段佑要做的就是趁熱打鐵,印象分真的很首要,以是在能加深印象的時候,必然要及時的加深印象。
焯水時候大抵在兩分鐘,然後便能夠撈出來了,既然是紅燜豬蹄,那起首要做的就是紅燒。
並且我們用小火燉的話,另有一個好處,那就是能夠包管豬蹄軟嫩,以是火候真的是非常關頭。
此時什爾耶夫大尉也聞到這誘人的香味了,隨即看向紮伊采夫,“下士,你信不信,這個誘人的食品香味是44號做的。”
軍隊裡是冇有白酒的,孟川就用點薑片和料酒去腥。
段佑是想讓孟川在首長內心多多極少留點念想,不得不說,副參謀長還是很看好孟川的,不然也不會破格讓他插手作戰集會,還讓他留在批示室內。
焯水時隻需求放上一些薑片就充足去腥了,如果你感覺光放薑片結果不大的話,能夠略微倒上一點料酒,實在去腥最好的食材還是白酒,但是用白酒做的話,那吃完這個是不能開車的,如果你前麵冇啥事的話,那用白酒是最好的。
醬油上完色後,在往鍋裡倒入兩勺料酒和一些薑片,在倒入幾個八角,一小把花椒,和一些蔥段,加滿水,便能夠開端燉了。
因為想要紅燜豬蹄軟嫩的話,那就隻放生抽老抽,冇需求放鹽。因為鹽會使蛋白質凝固,而我們的豬蹄首要成分就是蛋白質,一旦放鹽的話,煮好的豬蹄就會硬一些,口感較之冇放鹽的豬蹄,真的是差了很多。
紮伊采夫就是前次水兵練習中乾掉孟川的阿誰偷襲手,當時候他也吃過孟川做的烤乳豬,阿誰香味真的是讓他畢生難忘,此次這麼誘人的食品香味,恐怕除了孟川冇人能做出來了。
先往鍋裡倒入油,等油燒熱了,把火調成小火,然後放入冰糖熬化,冰糖不是很輕易熬化,以是我們的火必然要調小,不然因為油溫太高,而把冰糖熬糊了,這就太不值了。
什爾耶夫大尉笑了笑,“放心吧,中原人熱忱好客,不會在這類時候攔住我們的,再說了,我是疇昔拜訪朋友的,不算是一點來由都冇有。”