第787章蝦仁炒西蘭花[第1頁/共2頁]
喜好甜一點的就加點糖,喜好鹹一點的就加點鹽,孟川則是挑選鹽和白糖都插手一點點,鹽是為了增加味道,糖則是給蝦仁提個美味,二者並不牴觸。
當然了,這還是看烹調時候的,如果你是燉胡蘿蔔的話,一燉燉好久的話,那天然是不存在了。不過炒製的話,的確是能夠略微切大塊點的。
以是天然是要兼顧口味和營養一起比較好。
其他的菜很簡樸,孟川本來常常做,以是就不在多說了,此次首要就是說一下蝦仁炒西蘭花。
“行了,肉就拿這麼多,你在給我拿點土豆,西蘭花啥的素菜就差未幾了。”
因為西蘭花和胡蘿蔔素都是煮過的,以是不消擔憂菜不熟。而蝦仁在炒成金黃色的時候,本身就已經差未幾熟了,以是不消翻炒太久,翻炒個幾十秒一分鐘便能夠插手調味料。
就算是放在本身這個乾了十幾年炊事事情的老兵身上,這兩斤蝦冇有半個小時,本身也搞不定啊,本身一向覺得孟川廚藝好,隻是因為有秘方。冇想到他是有真本領的啊,就光憑這速率,就曉得他的廚藝絕對不普通。
蝦仁炒西蘭花這道菜,營養成分是非常高的,並且相稱全麵,蛋白質、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素啥的都有,就營養來講,真的是很不錯的一道菜。
胡蘿蔔切塊,西蘭花切塊,然後放入淨水中開端煮,這個煮是為了讓兩樣食材很輕易熟,能夠收縮炒製的時候,當然你也能夠瞭解為焯水,因為僅僅隻是過一遍水,煮一分鐘就夠了。像這類菜,必然不能煮太久,不然營養流失會比較多的。
一分鐘後便能夠把兩樣食材撈出來了,然後放入漏子中瀝乾水分,孟川這邊也熱好了油鍋,先開端炒製蝦仁。
熱鍋倒油,然後插手一點點大蒜末,大蒜末這個東西挺首要的,一是殺菌,二是能夠提素菜的味,如果不喜好吃大蒜的話,那就少放點,因為這個調味料挺首要的,不放的話,會感受略微差了點東西。
炊事班長是一向在中間看著孟川做飯的,當聞到一盤蝦仁炒西蘭花披髮著誘人的香氣時候,全部都人震驚了,河蝦的話是很難做出甚麼香味的,除非是用特彆重的料,比如爆辣啊,或者是酸辣之類,才輕易聞到香味。
能夠有的人感覺孟川是瞎扯了,胡蘿蔔裡的類胡蘿蔔素是受熱分化的啊,就算是你切成塊,那隻要熱量夠了,一樣會分化。
不過孟川說的切大塊不是說切的很大塊,隻要略微比我們吃的片厚一點點就好了,畢竟類胡蘿蔔素不管如何做都不成能做到完整分化的,就算是切成胡蘿蔔絲,那最後還是會有一些營養在內裡的。
不過也不能就這麼煮,最好是放上一點鹽巴、色拉油一塊煮,如答應以極大的包管食材的光彩,讓胡蘿蔔看起來更加橘紅,西蘭花更加翠綠。
既然是蝦仁炒西蘭花,那第一步天然是先措置河蝦,因為這些河蝦都是放在水裡先養了一陣子的,以是肚子裡是冇有甚麼泥沙的,能夠直接做。
就這些菜,做歡迎宴可不敷吧,炊事班長小聲提示了一下,“孟營長,我們分解營的炊事比平常軍隊的要好一些,我們就拿這些食材,是不是有點少了。”
插手大蒜沫後,緊接著就倒入醃製好的蝦仁,開端翻炒,一向翻炒到蝦仁變成金黃色後,便能夠把胡蘿蔔和西蘭花都倒出來一塊炒製。