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繁體小說網 - 曆史軍事 - 最強小廚師 - 第547章 氣象
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第547章 氣象[第1頁/共3頁]

那位手捧茶杯的中年男人,不曉得甚麼時候已經呈現在了他的背後。他盯著趙子龍那專注的行動,眼中模糊閃過了一絲的讚成之色。

短短十幾天時候,他便已然打擊了近三分之一,這個成績可謂是可喜可賀。

前蹄爪上的走爪肉,叫三角棱肴,肥瘦兼有;暗香柔滑後蹄上部一塊連同一根細骨的淨瘦肉,名為添燈棒肴,香酥肉嫩,為喜食瘦肉者所歡迎。

店門一開,香味立即飄到街上。世人前來扣問,店東老婆一邊撈出豬蹄,一邊實話對大師說:“這蹄膀錯放了硝,不能吃。”但那位白髮白叟把四隻豬蹄全數買下,並當即在店裡吃了起來。

按肴蹄分歧部位,切成各種肴蹄塊。

直到第二天老婆找硝籌辦做鞭炮時才發覺,趕緊揭開醃缸一看,隻見蹄子不但肉質未變,反而肉板健壯,光彩紅潤,蹄皮呈紅色。

為了去除硝的味道,他連續用淨水浸泡了多次,再經開水鍋中焯水,用淨水漂洗。接著入鍋加蔥薑、花椒、桂皮、茴香、淨水燜煮。

豬前蹄爪上的部分肌腱切成片形,狀如眼鏡,叫眼鏡肴,食之筋纖柔嫩,味美鮮香;前蹄爪中間的肉,切下來曲折加玉帶,叫玉帶鉤肴,其肉極嫩。

水晶肴蹄的口感極佳,肉紅皮白,光滑晶瑩,鹵凍透明,瘦肉香酥,肥肉不膩,食時佐以薑絲和鎮江香醋,更是彆有風味,隻是烹調難度較高。

由此可見,長風縣的食材調料,仍然冇法與多數會比擬。想要製作一些高層次的菜肴,可食材與調味的完善卻令人無可何如。

在他們看來,彷彿神明般的趙子龍,彷彿應當一鼓作氣,做出這十二道南北大菜。待那中年男人咀嚼過後,再伏地膜拜,如許才合適他的身份。

“您就一小我,能吃得了嗎?”

相對於中衝支脈,右手知名指的關衝支脈打擊起來非常順利。

這是一名很有風采的中年男人,他把那輛非常淺顯的捷達小轎車放到了泊車場。他踏入農家莊園的大廳後,張嘴便一口氣點出了十二道南北名菜。

趙子龍憑著影象,一口氣寫出不下百種食材與調料。

趙子龍隻看了他一眼,便曉得此人不但戰力強,更是一名了不得的廚師。

那位高朋套象不凡,風韻出色,一看便是廚道妙手。

在趙子龍的帶領下,趙屠,斑斕嫂等人分頭行事,去籌辦票據上列出的食材及調味品。趙子龍規定,不管彙集多少,一個小時後都要在農家莊園調集。

當趙子龍趕過來以後,不由被那中年男人身上的那股特有的氣給驚呆了。隻見那無邊無邊的氣浪當中,有無數食材在翻滾,直令他大開眼界。

而後,該店就用此法製做“硝肉”,不久就遠近聞名。厥後店東考慮到“硝肉”二字不雅,方纔改成“肴肉”。今後,“肴肉”一向名揚中外。

趙子龍略為沉吟以後,緩緩地開口說道。

“我先前觀先生的氣,發明先生的氣象澎湃,此中另有上千種食材在翻滾,這證明先生不但戰力刁悍,更是一名頂級廚師,剛纔一禮是執長輩之禮。”

趙子龍這出奇的行動,引得統統人都不由為之震驚。

說到切開,這又開端考教刀功。

店東佳耦本想用高溫煮熟解其毒味,冇想到一個多時候後鍋中卻披收回一股極其誘人的香味。

為了節流醃製時候,趙子龍將豬蹄膀切開醃製,並且通過清蒸與冷凍的體例反覆瓜代,來促使豬蹄入味兒,可謂是無所不消其極。