第一百六十四章 準備得差不多[第1頁/共2頁]
要說傳出去,說一個堂堂的七品知縣,竟然還在這裡當廚子,隻怕就要引得天下的文人反對,不是有句話說麼,君子要闊彆庖廚。不過李響可管不了這麼多,他要的是打響東風樓的名號,賺到更多的錢,然後生長權勢。
“唉,說得也是,我們儘管看戲就是,歸正不管如何都冇我們的份”,錦袍男人自嘲道:“不過趙家如何會挑在外頭擺酒宴,顯得這麼寒酸,這裡和趙府比可差的不是一點半點。”
李響剩下的任務就是烹製七味豆腐了,但是七味豆腐不需求這麼早開端,看著正在繁忙的其彆人,李響俄然有了當行政總廚的感受,背動手在世人身邊穿越,不時的看到說上兩句。
鴿蛋在浩繁食材中固然是毫不起眼,但是李響在做佛跳牆的時候特彆正視鴿蛋,措置的體例也和普通人做佛跳牆有所差彆,是以他做的佛跳牆的鴿蛋味道總比彆人要好一些。。
普通的佛跳牆的鮑魚是整隻整隻的蒸,但是明天門客太多,李響隻能將這些鮑魚切片並用早已經熬好的高湯汁浸泡幸虧旺火中蒸半個時候。
“對了,傳聞明天四川製置副使大人也會來,不曉得趙家這麼大張旗鼓的是何啟事?”一個穿錦袍男人低聲對一個紫衫的男人道。
李響忙完了這統統,這才感覺本身的肚子有些餓了,雪兒早已經籌辦好了一些簡樸的飯菜,十餘人吃完後,持續各自繁忙。
佛跳牆的最後一道工序就是將各種食材分類擺放在酒罈中,用荷葉擋住壇口,然後用文火煨,這道法度遠冇有措置那些食材來得龐大,隻是擺放的挨次和放各種食材的挨次需求重視一二便可,因為客人比較多,以是李響一共籌辦了三個大罈子佛跳牆所需求的食材。
李響將每一種食材措置好放在鍋中開端蒸煮後就交給一個伴計專門盯著,本身去措置彆的一種食材,固然時候鬆散,但是畢竟不是每個都要本身親力親為,以是倒也冇有多少遲誤。
刺蔘的措置李響有本身的瞭解,普通刺蔘隻是撤除腥味,隻要浸泡洗濯用水焯過便能夠了,李響曉得刺蔘非常柔滑,以是他一向的措置體例是用小火,節製水溫,當水溫高一些的時候就將火弄小一些,如許保持水溫,並且半個時候換一次淨水,持續三個時候,如許溫煮出來的雜質能夠獲得及時的排擠。
李響對各種食材的瞭解遠比這個期間的廚子要來得深,以是每指出一處,固然這些廚子不是非常明白此中的科學事理,但是畢竟也都是當了十餘年的老廚子了,一點就透,因而心下對這個店主的佩服倒是又多了幾分。
紫衫男人淡淡的道:“這你都不曉得啊,東風樓但是現在名噪一時的酒樓,這裡的菜式特彆得很呢。”
三個灶火同時開爐,新過來的幫手賣力添火,李響終究心對勁足的看著在麵前的三個灶火上冒出絲絲白氣的紹酒罈子,彷彿麵前不是三大罈子佛跳牆,而是三個門路,東風樓能夠沿著這三個門路一步一步走到彆的一個高度。
“哼,這就不是你我能夠曉得的羅,這紹熙府四大師族明天但是都到齊了,又豈輪獲得你我說話。”紫衫的男人笑道。
趙家的大管家趙丙在申時剛過就已經到了東風樓,此次是趙家的大事,他一點不敢草率,固然家仆已經來過一次,東風樓也一再承諾不會有題目,他還是和兩個家仆一項一項的查抄。