第56章[第1頁/共1頁]

豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯，熟了放鹽和味精便可，應儘量保持其平淡爽口的性味。豆芽不能隔夜，買來最好當天吃完，如需儲存，可將其裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，但不能超越兩天。

第三篇第八章第4節 小小豆芽也是去火的妙手

常常去菜市場的家庭婦女們會發明，豆芽也有分歧的種類。傳統的豆芽指黃豆芽，厥後市場上呈現了綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新種類。固然豆芽菜均性寒味甘，但服從各不不異。

實在，我們每小我都能夠成為攝生專家。就像楊密斯一樣，將中醫實際應用到餬口實際中，既無益於身材安康，又增加了餬口的興趣。

綠豆芽輕易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的感化，合適濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，此中維生素B2含量較高，春季恰當吃黃豆芽有助於防備吵嘴發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等服從。

北京的楊密斯一到春季就上火，老是咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴脣乾裂，食慾也大減。因為北京的春季氣候很枯燥，風大雨少，以是很輕易因炎熱而上火。女兒給楊密斯買了一套《本草綱目》，楊密斯在家隨便翻看時，俄然看到草部的綠豆一項，發明綱目上記錄著綠豆芽能夠“解熱毒”。因而，她去市場買了綠豆芽，連著好幾天都喝綠豆芽湯，成果發明上火的症狀減輕了很多。

小小豆芽為何有這麼大的感化呢？中醫以為，豆芽特彆是綠豆芽，在去心火、止血方麵有強大的服從。在春季吃豆芽，能幫忙五臟從冬藏轉向春生。豆芽能清熱，無益於肝氣疏浚、健脾和胃。