第60章 泥味[第1頁/共2頁]
“小大泡附於器壁,叫“蝦眼“,普通水一受熱便會呈現。然後汽泡漸大,似“蟹眼“,似“魚眼“,最後“連珠“湧出。這時候汽化征象達到飛騰,水溫升至100℃,則如“鼓浪“,即沸騰是也。”
“不錯,這把壺也算可貴之物!”嚴四海先容道:“朱泥泥性重,故不易成砂,需采自嫩泥礦中較堅固的部分。年代較久,且成陶後色彩較紅豔,古稱石骨,再經敝古陶研討所繁複全手工的練製法度後,始能成陶,尤其不易!”
聞一鳴放下壺,暗自感慨:“這纔是埋冇土豪,隨便兩把都是顧景舟佳構力作,上拍每把起碼七八百萬!”
“如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠,皆為萌湯;直至湧沸如騰波鼓浪,水氣全消,方是諳練。如初聲、轉聲、振聲、驟聲,皆為萌湯,直至無聲,方是諳練。”
“前人雲:老與嫩,皆非也!老指水燒過甚,無益礦物質溢位,有毒物質亞硝酸鹽含量因蒸發而降低,水無刺激性,味滯純,說水老不成食有必然事理。嫩指水未開,礦物質未析出,水不好喝,因溫度不敷,茶葉中無益物質未充分溶解,香氣和滋味均不佳。”
聞一鳴和嚴四海異口同聲,相視一笑,老爺子拿起鐵壺,燃燒炭火,等水微微沉澱,拿起桌上第一把紫沙壺道:“你們看此壺如何?”
“妙哉!”嚴四海大笑道:“鬆風檜雨到來初,急引銅瓶離竹爐,待得聲聞俱寂後,一甌春雪勝醍醐。”
翻開壺蓋,深吸口氣,讚歎道:“優良黃龍山原礦朱泥,泥色硃紅微嫣,具綿密柔滑之砂感,熱水衝淋立展柔滑鮮紅特性,壺身遊移紫光遽現,奧秘誘人風味令愛壺人神醉。以之衝茗之茶湯敞亮活潑、稱心果斷、易展揚香而聚甘柔甜。”
“黃龍山綠泥,所製壺質感樸拙,砂質細緻而富有顆粒美感。壺品光彩米黃泛青,泡養後慢慢轉為溫潤的亮色,包漿感好而易於泡養,發幽然青光。產於黃龍山礦脈,是紫砂泥中的夾脂,故有泥中泥之稱。”
“半月壺,海上生明月,天涯共此時!”
“石瓢最早稱為“石銚”,銚在《辭海》中釋為吊子,一種有柄,有流的小烹器。銚從金屬器皿變成陶器,最早見於北宋大學士蘇軾《試院煎茶》詩:“且學公家作名欽,磚爐石銚行相隨。”
聞一鳴悄悄撫摩著壺,侃侃而談道:“合適烏龍生茶,輕焙火係列最好。鐵觀音,中焙火或重焙火係列為上!”
“宋朝之前燒水用“鍑“,形似釜式大口鍋,方耳,寬邊,鍑底中間凸起似“臍“,因無蓋故可形辨。宋今後改用有蓋銅瓶燒水,是否沸騰隻要靠“聲辨“。”
本身冇少動員老爺子上拍,畢竟手裡壺太多,以藏養藏更好,可白叟寧肯本身少花點,餬口簡樸點,也不捨得出售任何一把敬愛之物,這纔是保藏家的風致。
老爺子看著聞一鳴,紅光滿麵鎮靜道:“明天得遇一知己,人生快事!”
嚴四海鼓掌大笑,深覺得然道:“前人總結的很精煉,實際上就是察看水的沸騰,冇到100℃,水中的汽泡由無到有,有小到大,由斷續冒泡到持續冒泡。”
“如氣浮一縷、二縷、三四縷,及縷亂不分,氤氳難繞,皆為萌湯;直至氣直衝貫,方是諳練。”
聞一鳴俄然想起前幾天徒弟談天時的話,輕聲道:“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨,二曰聲辨,三曰氣辨。形為內辨,聲為外辨,氣為捷辨。”