第81章 梅黃逆魚肥[第1頁/共2頁]
劉徒弟笑道:“江刀特性便是如此,不消去除鱗片,跟逆魚一樣,清蒸或者油炸,加點薑絲、黃酒、少量鹽就能調味,隔水清蒸,非常鐘足以!”
猛地魚兒縱身一躍,終究超出激流,來到陡峭的河床。滿身精疲力儘,用儘最後力量一甩,點點金黃散落水中,灑下生命的持續。
侍女端上來一鍋湯,放在桌上,漸漸翻開蓋,暗香陣陣,美味實足。
“早大哥夫有幸遊曆長江,時至腐敗,春江水暖,成群的刀魚逆流而上。在那桃花如水的季候,江濤如雪,漁船競帆,返來時船裡一片閃閃發光,真有種朝氣勃發之感!”
“如果不是熟行,很多人用湖刀魚冒充江刀魚,形狀差未幾,味道也近似,普通人很難辯白。”
“不止如此!”胡建民接話道:“逆魚非常可貴,每年從太湖迴流產卵,隻走苕溪一條線路!並且隻在梅雨那幾天賦出動,以是很難覓得蹤跡!”
陽光灑在烏黑魚鱗上,映出點點閃光,在清澈河水中如此刺眼奪目!
聞一鳴點點頭,能讓胡建民作為接待高朋的壓軸菜,必定有其不凡之處。夾起一條細細咀嚼完,彌補道:“實在魚類很多都要逆流而上產卵,不過此魚身材太小,冇有充足力量把魚子排擠體外。”
說完侍女端上盤子,劉徒弟現場拿起一條空運來的新奇刀魚,兩根指頭悄悄捏住魚頭,用筷子夾住脖子,用力一捋,再一抖,整條魚骨如同變把戲般剃下,烏黑魚肉全數落進盤裡。
一顆顆魚子發作,星星點點會聚成滾滾大水,刹時把本身淹冇此中。
“好!”
“仙潭既然叫這個名字,潭水天然不凡,清澈甜美,冬暖夏涼,本地所豢養的羊叫湖羊,肉質鮮嫩甘旨,不管煎炒烹炸,皆是好菜。”
劉徒弟點點頭,無法道:“高朋所言應當是好多年前,當時候江刀另有很多,現在淨化嚴峻,加上名譽太大,已經日漸希少,本來本地漁民捕獲後還能本身吃吃,現在一條動輒幾百上千,誰還捨得?”
夾起一條逆魚,放進嘴裡,牙齒一咬,竟然嚼勁實足。俄然彷彿甚麼東西刹時發作,奇妙味道伸展全部口腔。
侍女分湯給每小我,聞一鳴端起碗,乳白湯底收回清甜之香,上等豬骨熬製而成,咀嚼一口,滿齒留香。
聞一鳴不由得閉上眼睛,麵前彷彿呈現震驚一幕,一條條逆魚正逆流而上,小小身軀在湍急河水中不斷騰躍,用儘儘力才才氣爭上遊。
嚴四海也擁戴道:“魚子密密匝匝,細緻甜美,魚肉經太高湯熬製,甘旨非常,魚骨入口即化,人間甘旨!”
聞一鳴鼻頭微動,挺直身子,獵奇道:“這莫非是仙潭特產,逆魚!”
淩天成忍不住大喝道:“肉質緊實甘美,冇想到小小身材竟然包含如此多的魚子,出色之極!”
“不錯,先生公然好眼力!”劉徒弟一挑大拇指道:“仙潭水質清澈,河裡盛產這類小魚,看似跟水池淺顯的穿條魚差未幾,實在內有乾坤,大師一嘗便知!”
“妙技術!”
“東山有灘地,草木肥美,羊群吃的好,喝的爽,必定身材棒。不但是羊肉和逆魚,本地另有一道甘旨,黃鱔!”
聞一鳴笑而不語,就算冇有吃過刀魚,能夠聽過很多傳言。腐敗節前的刀魚,因處於長江入海口,淡水與海水的交界處,餌料豐富,肉質鮮嫩。因為產量銳減,物以稀為貴。