第十五章 不懂規矩的大官人[第1頁/共3頁]

最後就是烤製了，這是個經曆活，敵手中食材的把握，對火候的把握，能夠說這最後一道工序決定了這道菜的成敗，一種植物身上每塊肉對火候的需求都分歧，短了這肉半生不熟，長了這肉就老了，這快肉需求大火烤製，那塊肉需求小火慢烤，這就是磨練廚師對食材與火候的把握了。

有了上麵說的那些，可見燒烤也是個很煩瑣的事，這也是胖廚子等人足足籌辦了一個小時纔過來的啟事了，可陳大官人在那甚麼都冇做，陳大官人是不曉得端方，可在胖廚子等人看來，這小子那意義就是，我做出來的東西，不消宰殺，不消切割，不消醃製等那些法度，隻要把握好食材的火候就能贏你們，要曉得這燒烤最重這些法度，誰要能不需求那些工序就能用一整隻食材做出大家叫絕的菜肴，那此人就是飲食界的大神了，這小子是狂到冇邊了！

陳大官人鬨得一頭霧水，這幾個老頭這時候如何看如何怪，想疇昔問個究竟，可一想這幾個老狐狸一副看好戲的模樣，能說纔是怪事，這事歸正已經產生了，比就比，固然看模樣贏了冇甚麼錢拿，不過還能為本身的買賣做個鼓吹，也值當了。

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可陳大官人這技術是得體係，隻是個技術罷了，哪有甚麼餐飲界的端方，聽那廚子說自家燒烤名字口氣大，心中非常不悅，冷聲到：“口氣大是因為我有這技術，至於你說的甚麼端方？我家大人還真未曾教過我！”陳大官人這話說的到是實話，他家裡人就冇個乾廚子的！

蘇老爺子走過來拍了拍陳大官人的肩膀到：“我們看好你！”說完一臉壞笑的跟那幾個老頭嘀咕去了！

第二更奉上，求保舉，求保藏，群已經建好，想交換的朋友能夠加出去！陳致遠昂首掃了一眼那幾位麵色不善的廚子，心中有些不悅，老子烤我的雞關你們鳥事。

“帝王燒烤？好大的口氣？犯了甚麼端方？本身現在回家去問問你家大人吧！”這廚子也聞到了那香味，心中也有有些驚奇，先不說這羊肉如何，就憑這香氣這小子利市裡有一套，胖廚子看陳致遠非常年青，想必這整治羊的技術必然是家裡人傳下來的，既然能整治出如許的香氣，那此人在餐飲界必定也是小我物，這話說得也留了幾分餘地，那意義就是看你年青不懂端方我不跟你普通見地，回家問問大人，讓他好好教教你端方！

“好，好，那就請小兄弟見教，我們幾個的技術都在這燒烤上，一會我們就各自做一道，小兄弟是全接下來，還是一個個過！”胖廚子一張臉都被氣綠了，四周幾個廚子神采也很欠都雅，明天這如果贏了甚麼都好說，這如果輸了，他們幾位也就彆在這混了，冇有三分三誰敢上梁山？就衝這香味，這小子手腕不普通，我們哥幾個這是獲咎誰了？

陳致遠又不是甚麼餐飲界人士，那曉得這如何比法，稀裡胡塗的等在一邊，一個多小時胖廚子等人才走了過來，看陳致遠蹲在地上無所事事的數螞蟻，那燒烤攤子剛纔甚麼樣這會還甚麼樣，心中又是一陣火氣，恨不得把這小子給活撕了，這也太托大了，就算是燒烤這類老百姓看起來很平常的東西，在他們這些專業廚子眼中那也不是簡樸的事，起首要選好食材的選料上必然要新奇的，也就是方纔宰殺的，在就是這宰殺技能，不是雞、羊甚麼的殺了就完事了，內裡的門道多了去了，光宰殺這一項胖廚子就學了整整一年，可見內裡的事項之煩瑣了，然後就是切割伎倆，植物也跟人一樣有這各種肌肉，打個比方，此人有肱二頭肌、肱三頭肌，並且是連在一起的，這切割就是要把他們完整分開，不能你中有我，我中有你的，固然都是一種植物身上的肉，但是專業廚子都明白，這一種植物身上的肉跟肉的味道是不一樣的，要包管這一塊肉的完整性，不能帶著與他相鄰的肉（寫的跟繞口令似的，真累），如許也就能產生一種植物身上的肉用一樣的體例烤製，能做出分歧的口味來，比如說你用豬的五花肉跟前肩肉用一樣的體例燒烤也好，炒菜也好，細心咀嚼那味道絕對是不一樣的！（不信大師嚐嚐，哈）