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繁體小說網 - 都市娛樂 - 重返86,從挽回妻女開始 - 第176章 吃完飯罵廚子?
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第176章 吃完飯罵廚子?[第2頁/共2頁]

藏一手,也就成了主廚們心照不宣的潛法則,除非是碰上了能傳承衣缽的忠心門徒以外,其彆人,概不傳授絕活兒。

“王徒弟,我感覺,這小我的建議應當能聽一下的,他跟之前的人都不一樣,是個懂行的裡手,您看,這是我記錄下來的他的建議。”

地區分歧,飲食風俗也各不不異,光主菜係就八個之多,更彆說另有一些“傍門彆類”的小菜繫了!真如果細算起來,我們國度的菜係,說二十個都恐怕不止!再細分下去的話,乃至同菜係之間,因為地辨彆區分歧,導致一樣一道菜,做法也會不一樣。就拿魯菜來講,魯菜的特性是油鹽大,重口偏鹹,首要身分是因為齊魯大地本地,有著豐富的海鹽資本,曬海水提煉鹽巴的技術能夠追溯到春秋戰國期間,秘聞豐富,再加本地地區又是海鮮的特產地,捕撈業發財,是以,本地東南地區以海鮮為主。而闊彆陸地的本地,則是以陸活潑物為主了,比如雞鴨羊豬等牲口。

會炒倆菜就敢自稱是天下良庖,能嚐個鹹淡就敢指導廚師,這類人,王秀英見太多了,底子不當一回事兒。

老闆也不止一次地奉告過他,收兩個門徒,能幫他忙,不至於一小我事情太累。可每次都被他給婉拒,給出的來由是,師父尚在,哪有門徒收徒的事理?

以是,很多飯店的老闆都會給主廚指派門徒幫工、學徒,企圖不過是想分離學會主廚的技術,多幾小我來分擔,等將來“分裂”時,不至於受製於人!

幾近每個來他們酒樓用飯的客人都會必點龍鳳呈祥這道獨門菜!作為酒樓裡獨一的主廚,又把握著獨家特長好菜的絕活兒,王秀英彷彿是除了大堂經理以外,全部店裡最忙的員工,不過,呼應地,老闆不會讓有本事的人白虧損,除了豐富的薪資和分紅以外,王秀英的手裡也有酒樓百分之一的股分。

不但要好好服侍著,並且還得隨時聽取調遣,人家想甚麼時候來,就甚麼時候歡迎,想吃甚麼菜,就得隨時備好甚麼菜!

以是,王秀英一向是把酒樓的買賣當作本身家買賣來做的。吃住都在酒樓裡,從不在內裡找屋子住,住在店裡,有個最大的好處就是隨叫隨到。

主廚是一家酒樓的運營核心,廚藝凹凸決定了買賣的暢旺與否,對於老闆來講,這類環境明顯是最不想看到的。