第181章 經理的欣賞[第1頁/共2頁]

兩個幫工也緊趕慢趕地把冰塊倒了出來，統統冰塊包裹住了沙鍋，刺啦！水蒸氣更大了！一向到熔化，沙鍋外壁的溫度垂垂降了下來。

“王徒弟，好吃嗎？”大堂經理扣問道。但是，王秀英始終不說話，但是能夠較著感遭到，他的氣勢中多了幾分的挫敗感。沉默便是最好的答案。

“來，伴計們，一起嚐嚐這道菜，嚐嚐味道如何？”沈臨風把冷卻後的沙鍋端了出來，一群人紛繁圍到跟前。

“講實在的，先生，哪怕是親口嚐到了，我也不敢信賴這是真的，先生您竟然隻嘗過一次口感，就能完整複原出我們酒樓裡最好的特長絕活菜，就衝這一點，我情願稱您為廚界天賦！”

外埠菜要保持原汁原味的氣勢呢，還是融入本地特性呢？這是一個持續了幾百年的爭議話題，婆說婆有理，公說私有理。

“你是說，我們做飯的，還得考慮地區口味特性？我對這個觀點並不認同！”王秀英聽懂了沈臨風的這番話的意義，但是卻表示辯駁。

哪怕是港區的總廚，做出來的味道也比沈臨風這道菜在口感上稍遜半籌！

”侃侃而談的時候，沈臨風的眼睛冇有分開過沙鍋。現在纔是最關頭的時候，火候差一分，味道不入味，火候過一分，色香味損一半，乃至還會揮收回藥材裡本身自帶的毒素，草率不得。為了確保萬無一失，手生或者技術不到家的廚師常常會把菜提早出鍋。

好啊，你這長季子，還真是油鹽不進！沈臨風輕視地瞥他一眼！

每小我都盛了一碗，特彆是丫丫，更是盛了一大碗，當統統人喝過以後，均是一個字——好！兩個字，真好！

當湯水入口的那一刻，王秀英完整不說話了，一言不發地又用筷子夾了一塊肉，擱在嘴裡嚼了嚼，又是沉默以對……

大堂經理一全部都被驚奇到了，產業工程師跟廚師，兩個風馬牛不相及的行業，這讓他想破頭都冇法將二者聯絡到一起去！的確不成思議！

一向在無窮靠近勝利，卻又間隔勝利永久隻差一步！構成了現在這類“半桶水”不上不下的氣勢。

“王徒弟說得冇錯，人活著就得用飯，一點兒弊端都冇有。用飯也得講究個吃法，有的人丁重，偏鹹口，有的人丁辣，愛吃辣菜，乃至一道菜分在分歧的地區就能有幾十種分歧的吃法，正所謂千人千口，眾口難調，就是這麼個事理。而廚子做菜，也得適應著潮流和地區特性從而調劑飯菜的氣勢和調料的口感，與時俱進，隨遇而安，隨運而變。

“嚐鮮的人當然多，可歸根到底，就是圖個新奇罷了，對於餐館來講，把這些人完整轉化成常客纔是儲存之本。畢竟，活命比甚麼都首要，環境各彆，適者儲存！開餐館的也是如此，菜係特性當然首要，尊敬本地人的飲食風俗則是餐館紮根其本土的重中之重！要學會放得下架子，把本身融入到其處所特性當中。餐館的儲存之道是如此，可對於廚師則也是如此，會的要多，要全，要精！三樣全都占，纔是一個真正合格的大廚，缺一不成。”

刺啦——冷水翻滾，冒出陣陣紅色水蒸氣。“快，端點冰塊過來，倒進水池子裡！”沈臨風大聲號召著。給沙鍋降溫是必不成少的一道流程。

“王大廚，您彆搶嘛，一整鍋，大師都有份兒！”王秀英那裡顧得了這麼多，他迫不及待地就用勺子舀了一口湯，不顧原湯的滾燙徑直送進了嘴裡。