第220章學做豆腐乾（下）[第1頁/共2頁]

湘琴她娘暖和地笑起來，“對呀，這些統統效過的東西在用前、用後都得細細清理，固然一次性做起來會有些累人，但比起分兩三次做，次次都累要好！”

白顏玉不由吐吐舌頭，本來不止本身一小我‘聰明’，麵前之人也曾是一樣的‘聰明人’呢！

想想每一天從早到晚都需求繁忙，她就感覺這買賣做起來懸得很，畢竟她隻是想要一個相對穩定的謀生供應經濟支撐，目標還是支撐她落拓讀書和餬口開支之類，可不是想把本身累得半死。

第220章 學做豆腐乾（下）

“好了，這一鍋豆漿煮好要倒出來濾過後讓它晾涼一些，如果不想等就插手涼開水降溫，不完現在這氣候略等一等就好，比用涼白開費事，你做的時候如果焦急，能夠兌個一成擺佈的涼白開，溫度降到80到85度便可。”湘琴她娘細細講解。

湘琴她娘奧秘道：“用來增減輕量的，光是石頭還不敷分量，兩邊再加實心大鐵球，起初大鍊鋼鐵時上交國度，現在用的特彆石頭，普通人認不出來！”

劉米豐笑眯眯地出來，一小我提著一大桶豆漿倒入大鐵鍋內，然後自發地坐在灶邊開端燒火，“小玉，你要學細心，湘琴她娘但是一年做一次，千萬彆因為客氣華侈大好的學習機遇！”

“對，伯母說得對，那我們現在開端熬煮豆漿？”白顏玉是看過書的，泡豆子、磨豆漿以後就該是煮豆漿。

湘琴她娘聽她提起自家女兒，遺憾中帶著高傲，“她就是個不靜不下來的，讓她學著做，她老是屁股下長釘子，每次都是半途而廢，我說的話也當耳邊風，還說有我在她學了也用不上，你說這說的甚麼話！”

“我曉得了，伯母，不過這麼多豆漿，一會兒還要熬煮，您之前也是一次性做這麼多的麼？”白顏玉感覺照如許的速率做下去，本身參與的概率達不到這麼高。

劉米豐端起一大鍋煮好的豆漿，倒入事前籌辦好的吊著的濾布裡，底下則是先前裝豆漿的桶，不過此時是已洗濯潔淨的。

這話說得湘琴她娘臉上笑容更深，朝屋裡大喊一聲，“豐哥，出來幫手，煮豆漿了！”

“放心吧，劉叔，我一準學到伯母的技術，到時候做出來送你一些嚐嚐！”白顏玉和他打仗多，對著他比對著湘琴她娘更輕鬆。

隨後湘琴她娘就開端點鹵，這個過程並不需求手疾眼快，而是漸漸點，一點點將勺子裡的鹵水浸入溫度適合的豆漿中，直到鍋內豆漿全變成碎豆花狀方結束，“現在你看看點鹵過的形狀，如許再靜放5分鐘，我們再攪碎後用豆腐、豆腐乾的盒子裝起來。”

湘琴的娘趁著豆漿過濾和晾涼的時候在勾兌鹽鹵水，“一兩黃豆一克鹽鹵，然後兌三四克水，如許勾兌出來的鹽鹵水根基夠用！不過你得看著鍋內結晶環境，當豆漿變成絮狀，另有這鍋邊水呈黃色時就不消再用點鹽鹵水。”

“我們這第一鍋的都用來做豆腐！”湘琴她娘已然用長棍子攪碎了鍋內的豆花，然後用大瓢舀入盒子中的土紗布中，達到必然高度後把布將豆花覆蓋完整後蓋上蓋子，然後再放一層土紗布，反覆之前的步調。

白顏玉點點頭，越壓水分越少，天然豆腐越老，“那豆腐乾就是壓的時候更長麼？”

“嗬嗬，是呀，湘琴的福分可不就是好，在家有你們心疼，在外有朋友心疼，她就是個招人愛好的！”白顏玉向來都曉得，當父母的最喜好彆人誇獎自家娃，如果攻訐的話語，那是必定不愛聽的。