第兩百一十章 年貨[第2頁/共2頁]

在統統的年貨內裡，豆腐無疑是最首要的一道。不管家裡有冇有錢，不管家裡人有多少，在這裡，家家戶戶到了年底的時候都會拔取籌辦好的黃豆泡軟磨成漿，或者找人幫手，或者本身親身上場，都會做出很多的豆腐來給一家籌辦過年吃的。

豆腐的製作四周村裡就李偉媽做的最好，不管豆腐腦還是豆皮以及成品豆腐和副成品豆腐渣，顛末李偉媽的手後都會變的賞心入目，色香味具全。這個是四周村的村民公認的，宿世的李偉上高中的時候他每月的餬口費就是老媽每天辛苦做豆腐賣了給他換來的。

勤奮的家庭婦女們不但要製作油炸豆腐和香乾，她們還要留下一些晾乾的水豆腐出來。把它們切成四方的小團，然後放到潔淨的稻草上麵發酵。再把發酵好長滿白毛的豆腐團用鹽和辣椒麪裹好放到密封的罈子內裡，過上一段時候彆的一道下飯的東西――豆腐乳就出來了。

水豆腐製作出來後不易儲存。這些衍生出來的豆腐成品實在都是我們聰明的祖輩為了讓豆腐能夠多儲存一段時候做出來的一些竄改，讓這些豆腐顛末一些措置體例後仍然能夠成為一道甘旨的東西出來。

剩下的水豆腐則要持續晾上一段時候，然後再切成小片炸成金黃的豆腐，撒上鹽稍稍醃製下放到枯燥防潮的處所，如許全部春節期間做菜用的豆腐就有包管了。這類用油炸過的豆腐能夠切成藐小的片和細米粉一起做湯，也能夠伶仃用辣椒和大蒜一起炒個菜出來，還能夠和扣肉放到一起蒸著吃，不管如何做。味道都是非常不錯的。

不管那種糍粑，起首要做的就是用水泡軟，然後磨成漿。相對來講，大米做糍粑是最好的一種，也是最通用的一種。固然做出來的糍粑比較硬，但是大米磨成的米漿不但能夠製作糍粑，還能製作各種花腔的成品出來。

喜好甜的則直接放點白糖出來拌勻便能夠了，象李偉這類喜好鹹辣的，就會放點鹽或醬油出來，然後加點他們家裡那種本身製作的辣椒麪出來，一碗滾燙燙的鹹辣豆腐腦兩口就能吃的乾乾儘儘，吃了還想再來一碗。

比起豆腐腦，豆皮就不能現吃了。阿誰從盛裝豆漿的木桶內裡用細竹竿挑了起來後，要涼乾後才氣拿來做菜的，能夠用水泡軟炒著吃，也能夠炸一下後同肉一起燉著或者蒸著吃的。