第3443章 人才啊！[第2頁/共2頁]

小鄧同道是至心要請教，章岩北也就當真解答：“做餐館的人哪個不曉得，凡是有人讚揚飯菜質量，大徒弟必然會先找原質料質量不好的啟事。以是我必須把這個權力交給大徒弟，讓他能像我媽媽那輩子的人一樣，會過窮日子，用一點點的錢變著法讓一家人儘能夠吃好。”

章總很有些高傲：“做餐飲的人實在不怕讚揚，因為主顧讚揚的都是一些能看得見的弊端，這些弊端都好改，難就難在門客的口味上。常常吃這幾個菜誰都煩了，每小我都有家，媽媽也就能做那幾樣菜，你如何不煩？在內裡跑來跑去，回到家一吃，還是媽媽做的飯菜適口。”

小鄧同道絕對不想本身的調研成為情勢！章總嘴角一扯笑道：“再說逢年過節供應商送他一條煙，下來的新奇生果送他一簍，這些事換做是你你能管得住嗎？更關頭的是你需求管嗎？以是管不來的事就不能硬管，或者說要換著體例管才行。”

這個比方打的好，鄧或人冇過過苦日子，但是老爸老媽年青時候曾經有過苦日子。以是老媽費錢冇有脫手動腳的風俗，很多時候買菜都要貨比三家纔買，隻要在兒媳婦和孫子身上費錢，老媽才從不鄙吝。

不得不說章岩北找到了物美價廉的訣竅，物料代價和新奇度無疑有一個臨界點，在新奇和腐臭之間也有一個過渡期，如安在得當的時候動手，既便宜又包管質量不出題目，這纔是餐飲界真正的法門。

聰明啊！小鄧同道笑了：“任何單位采購都讓老闆費腦筋，比方說你的食堂，每小我的菜金再低幾百人加到一起，一年下來細水長流也是一筆不小的數。你為甚麼對你的大徒弟那麼信賴？”

說白了小鄧同道在家裡真的是吃糧不管穿兒，說他油瓶子倒了都不扶必定有點過份，但是家裡的女人們，實在冇有讓他為衣食住行操心，宿世此生都冇有操心過這些。

章總越說越來勁：“但是大徒弟不是我媽，得鼓勵他才行，如何鼓勵？食堂就餐者每個月對飯菜質量有評分，評分越高，大徒弟獎金就越高。”

現在既要物美還要價廉，對食堂老闆來講難度不小，章岩北微微一笑道：“要想少費錢吃飽飯就要多用飯少吃菜！食堂在製定菜式時每頓飯都有一個口味重能下飯的菜，比如紅燒土豆肉、溜肥腸、香辣魚等，做這些菜必須多放油、鹽、醬油、味精、調料，以是原質料也就不消新鮮的，要曉得死魚比活魚代價差一半。”