第22章 製茶[第2頁/共2頁]

賀榆洲下午就守著這一小小的竹盤，時不時翻動兩下，讓茶葉受熱均勻。

這竹葉茶健忘泡給趙一叔喝了。

“這些已經夠了！詳細做法甚麼都有！不過聽起來火候另有翻炒難度倒是極大！”趙一說著，蠢蠢欲動，他孔殷的站了起來道：“不可，我得回家嚐嚐，這方劑甚好，我也得先歸去記下來。”

“炒茶的火候非常關頭，火烈香清，鍋寒伸倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延則過熟，夙起卻還生；熟則犯黃，生則著黑；順那則乾，逆那則濕；帶白點者無妨，絕核心者最好。”

擺佈無事，喝完茶後，賀榆洲乾脆提著籃子去到山上，趙一所帶他之處，籌辦本身采點茶葉歸去生曬。

賀榆洲見狀發笑：“一叔，這是做甚麼？不消嚴峻。”

賀榆洲皺眉道：“隻是，我怕我粗手粗腳恐怕製不出好茶。”

賀榆洲一愣，他倒是冇想到這些，甚麼不過傳和技術甚麼的，畢竟他這個彆例也是從彆的一個天下看到背下來的罷了，他本身也未曾做過。

趙一聞言，坐直了身子，嚴厲了神采看著賀榆洲，彷彿在等候賀榆洲的前提。

說著，他吃緊跑了出去。

“所籌辦的鍋與柴火也有必然的要求，炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不複有香。尤忌脂膩，害甚於鐵，須預取一鐺，專供炊飲，無得彆作他用。炒茶之薪，僅可樹枝，不消乾葉，乾則火力猛熾，葉則易焰易滅。鐺必磨瑩，旋摘旋炒，先用文火焙軟，次加武火催之。手加木指，吃緊鈔轉，以半熟為度。微俟香發，是其候矣。急用小扇，鈔置被籠，純綿大紙，襯底燥焙。積多候冷，入瓶保藏。”

“生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。然性不刻苦，炒不宜久。入鐺斤半，不成過量，多取入鐺，則手力不勻，久於鐺中，過熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹點。”

蒲月尾的氣候，正熱，溫度恰好。

賀榆洲的利落讓趙一楞了楞，賀榆洲想了想道：“不過，一叔，我得提一個前提。”

他弄的花茶最是需求純粹之茶，如許他那些花香才氣恰到好處，如果茶混上了其他的味道，不但僅是茶香就連他的花香都會差了好幾個味道。

喝起來暗香四溢，在夏季裡更是清冷解暑的好東西。

“當然能夠！”趙一瞪大眼看著賀榆洲：“小洲你要提的就是這個？”

“並且。”賀榆洲笑：“這茶哪是曉得方劑便能製好的？”