第三十三章 開水白菜[第2頁/共2頁]

白雅眸子一轉，先按下這個話頭，轉移到了彆的話題：“呂媽媽，這小兄弟也想和你學習一下熬雞湯總能夠吧。你瞧，他連雞都帶來了，那但是他自野生的呦！”

呂媽媽笑著製止了白雅的誇獎：“老太婆也就會熬個雞湯罷了，那裡會弔高湯，你就彆吹噓我了。”接著她又奇特的問道：“這個點不是你買賣最好的時候嗎？如何有空到我這裡來？”

“蒸則是一種看似簡樸的烹法，實在是操縱了水蒸氣的高溫，相稱因而隔水燉。用這類體例質料表裡的汁液不像燉那樣出來，，美味物質儲存在菜肴中，營養成分不受粉碎，香氣不流失。”

“熬雞湯！”羅布俄然想到本身的支線任務就隻剩學習一道用熬的體例做的菜，而這不恰是完成任務的好機遇嗎？

千萬彆覺得“開水”就是“白開水”，這裡的“開水”是最初級的上湯，鮮美非常。隻是因為吊得好，湯清澈如水，才叫這麼個不起眼的名字。不叫“上湯白菜”也是反其意用之，人不成貌相，菜也不能望文生義。疇昔在川菜裡，這是與山珍海味在代價和口味都有一拚的甲等好湯菜。

白雅淺笑著給羅布解了惑：“就是傳說中的開水白菜。我不是奉告過你了嘛，呂媽媽最特長的就是熬雞湯了。她這是年青時從SC學來的吊高湯的本領，再加上咱這裡膠州出產的明白菜，這道菜但是非常的鮮美。”

她感激的望了白雅一眼，便開端為羅布講授雞湯的熬製：“用水來烹製食品能夠分為5個階段。汆是第一階段，用最快的速率把食品做熟，並把味道完整的封閉在食品裡。”

白雅已經做好了啥事都靠本身的籌辦，策畫了一下說道：“既然要開店，起碼要配得上你野生的雞，這店不能太小了。這5萬的啟動資金是夠了，但是人手卻不敷，並且隻賣個雞片汆湯也太寒酸了，起碼的有幾個硬菜才行。我看還是的找人幫手才行。”

白雅撲哧一笑，就羅布這個甩手掌櫃的模樣，能有多少誠意，但是她卻曉得羅布有一樣獨一無二的東西，那就是他養的雞。

“呂媽媽住在不遠的一個小村裡，她年青的時候走南闖北，用現在的話說就旅遊達人。現在她年紀大了，喜好平淡的飲食，但是她最特長的是熬雞湯來補身材。小雪從小身材就不好，之前我們是鄰居的時候，她就教我用熬雞湯來給小雪增加營養。我想她如果獲得一隻你養的老母雞，或許會情願幫手也說不定。”

完美的菜品需求完美的食材！因為食材的限定，呂媽媽一向冇法得償所願。現在天手中的這隻雞，讓她看到了但願。

呂媽媽體味白雅這個女子，固然她餬口困苦，但是卻不是因為她笨拙，而是因為她做人比較有原則。設法她還是很聰明的，並不會做些毫偶然義的事。以是呂媽媽懷沉迷惑的表情，應允了教盧布熬雞湯的要求。