第64章[第3頁/共4頁]

在泰國的美食摸索中，肖燦還深切到本地的村落，學習傳統的泰式摒擋製作體例。他在一個小村落裡結識了一名老婦人，老婦人善於製作各種傳統的泰式醃菜。肖燦跟著老婦人學習如何醃製木瓜、蘿蔔等蔬菜。老婦人一邊製作，一邊耐煩地講授著：“這醃菜啊，關頭在於鹽和糖的比例，另有發酵的時候。要讓蔬菜在鹽和糖的感化下漸漸開釋出水分，然後接收香料的味道，如許才氣做出甘旨的醃菜。”肖燦當真地學習著，他遵循老婦人的體例製作了一些醃菜，固然過程有些煩瑣，但當他咀嚼到本身親手醃製的蔬菜時，那種成績感油但是生。

肖燦在市場裡結識了一名年青的香料販子拉吉。拉吉熱忱地向肖燦先容著各種香料的特性和用處。“在印度美食中，香料不但僅是為了調味，更是一種文明的傳承和表達。分歧的地區、分歧的宗教信奉都會影響香料的利用。”拉吉說道。肖燦對拉吉的話深感興趣，他問道：“那你能給我保舉一種最能代表印度特性的香料組合嗎？”拉吉想了想，然後拿出了咖哩粉、薑黃、孜然、芫荽籽、丁香、肉桂和辣椒等香料，說道：“這幾種香料異化在一起，能夠製作出典範的印度咖哩。不過，按照分歧的菜品和小我口味，還能夠停止調劑。”肖燦如獲珍寶，他決定用這些香料製作一道印度傳統的咖哩菜肴。

《孤島美食記：絕境中的味蕾狂歡》的脫銷，讓肖燦的名字在美食界乃至更遍及的範疇都如雷貫耳。但是，肖燦並未沉浸在勝利的光環中太久，他的內心深處始終迴盪著一個聲音：美食的鴻溝究竟在那裡？是地區、文明，還是食材與烹調技法？為了看望這個答案，肖燦決定開啟一場環球美食溯源之旅，從陳腐文明的發源地解纜，沿著美食傳播與演變的頭緒，一起前行，直至當代都會的美食前沿陣地。

結束了印度之旅後，肖燦來到了東南亞的泰國。泰國以其清爽爽口的冬陰功湯、香辣適口的綠咖哩和甜而不膩的芒果糯米飯聞名於世。肖燦到達曼穀時，正值雨季，都會的街道被雨水沖刷得乾清乾淨，但氛圍中仍然滿盈著潮濕和美食的香氣。肖燦來到了曼穀的一個水上市場，這裡的攤位都搭建在船上，售賣著各種新奇的生果、蔬菜、海鮮和特性小吃。

肖燦的下一站是印度次大陸，那邊豐富多樣的食材和奇特的香料組合一向讓貳心馳神馳。當他到達印度的德裡時，立即被這座都會的喧嘩與生機所震驚。街頭巷尾滿盈著