第70章[第4頁/共5頁]

發酵好的麪糰被放在案板上，農婦將麪糰分紅多少小塊，然後拿起一塊，用手搓成頎長的條狀，再將麪條纏繞在一個特製的圓柱形模具上，一圈一圈緊密地纏繞著，就像給模具穿上了一件厚厚的毛衣。“這纏繞的過程要均勻，力度也要適中，如許烤出來的蛋糕纔會形狀都雅，口感也更好。”農婦一邊纏繞，一邊耐煩地指導著肖燦。

接著，肖燦來到了希臘。雅典的天空湛藍如洗，陽光熾熱地灑在陳腐的衛城遺址上。帕特農神廟悄悄地聳峙在山頂，固然曆經光陰的腐蝕和烽火的浸禮，仍然揭示出其宏偉壯觀的氣勢。紅色的大理石柱在陽光下閃爍著刺眼的光芒，與四周湛藍的天空和翠綠的橄欖樹相互映托，構成了一幅如詩如畫的氣象。

肖燦向餐廳的廚師就教烤肉的法門，廚師是一名皮膚烏黑、眼神敞亮的希臘人，他笑著說：“這烤肉的關頭在於醃製和火候。我們用橄欖油、檸檬汁、大蒜、迷迭香、牛至葉等調料將羊肉和雞肉醃製幾個小時，讓香料充分滲入到肉裡。然後用炭火烤製，要不斷地翻動，讓肉均勻受熱，如許才氣烤出外皮酥脆、內部鮮嫩的結果。”

在克裡特島的旅途中，肖燦還觀光了一家橄欖油加工廠。加工廠裡滿盈著濃烈的橄欖香，他體味到希臘橄欖油的製作過程，從橄欖果的采摘到壓榨，每一個環節都有著嚴格的要求。

不一會兒，烤肉拚盤端上桌來。烤羊肉和烤雞肉被切成小塊，串在鐵簽上，大要烤得金黃酥脆，滋滋冒油，披髮著誘人的香氣。烤蔬菜有洋蔥、青椒、茄子和西紅柿等，色彩素淨，顛末烤製後，蔬菜的天然甜味被充分開釋出來。皮塔餅則是一種圓形的薄餅，大要微微焦黃，披髮著麥香。

肖燦站在一旁，專注地看著廚師的每一個行動，不時地點點頭，將要點服膺心中。“然後，把醃製好的牛肉塊放入鍋中，煎至大要金黃。這一步是為了鎖住牛肉的汁水，讓牛肉在燉煮的過程中更加鮮嫩。”廚師將牛肉塊放入鍋中，跟著“滋滋”的聲響，牛肉塊與熱鍋打仗的刹時，披收回陣陣誘人的肉香。肖燦看著鍋裡的牛肉逐步變色，心中湧起一股等候，“這牛肉在鍋裡的竄改就像是一場邪術，即將演變出令人冷傲的甘旨。”

肖燦也跟著嘗試揉麪，他用力地按壓著麪糰，感受著麪糰在手中逐步變得柔嫩而有韌性。“這揉麪還真是個力量活，但看著麪糰在本技藝中漸突變好，感受很有成績感。”肖燦笑著說。揉好麵後，將麪糰放在暖和的處所發酵一段時候，直到麵個人積收縮一倍。

在一個小村落裡，肖燦結識了一名熱忱好客的匈牙利農婦。農婦聘請他到家中，體驗製作匈牙利傳統的煙囪蛋糕。他們走進農婦家的小院，院子裡種滿了各種鮮花和果樹，一隻老母雞帶著一群小雞在角落裡啄食，中間的狗兒看到陌生人，汪汪叫了幾聲，隨後又搖著尾巴表示友愛。

肖燦在等候的過程中，並冇有閒著。他和廚師聊起了匈牙利的美食文明，廚師興趣勃勃地報告著古拉什牛肉在匈牙利汗青中的職位，它不但是一道美食，更是匈牙利群眾餬口中的一部分，不管是家庭集會還是節日慶典，都少不了這道傳統菜肴。