第530章 萬能的吃食[第1頁/共2頁]

餘小螺又顛了幾下，最後出鍋前插手了翠綠的小香蔥提味。

“當然不會，因為這是炒海膽黃用的油，海膽比較吸油，放油少了，就會糊鍋。”

“真好啊，都城裡的海鮮貴的很，你們海島上必定很便宜吧？”

餘小螺笑了笑，“嫂子，等我做出來，你嘗一嘗就曉得了。”

“嫂子，你來嘗一口。”

“嫂子，這海膽黃內裡的水分比較少，以是要先加水放在鍋裡煎拌，這模樣海膽黃會更加鬆，炒飯的時候，也會更加和米飯融會在一起。”

胖廚娘忍不住夾了一個塞進嘴裡，燙的她活蹦亂跳，卻還捨不得吐出來。

到了倪府的後廚，餘小螺也不含混，直接挑了幾個海膽。

“接下來就是把豆腐魚裹上這類糊漿，然後放到油裡去炸，必然要多放油。”

“蛋清插手鍋中，略微煸炒一下就好，然後鍋要加熱，油要涼，如許米飯炒出來才顆粒清楚。”

胖廚娘叮嚀道：“聞聲了冇？”

“幸虧冇扔，前次出去采買的時候，打外邦來了個胡人商販，一群人圍著看，我也去湊熱烈買了些。”

“去取三兩銀子過來！”

“打兩個雞蛋，有冇有蒸好的大米飯？”

胖廚娘看的連連點頭，“味道真不錯！”

胖廚娘想了想，道：“你說的但是那種聞起來就嗆人的粉末？”

“嫂子，我另有一個方劑。”

餘小螺點頭，“如果本身去趕海，那就不消錢買了。”

雞蛋黃打散了，米飯帶來了，餘小螺把雞蛋黃倒入米飯中，然後對胖廚娘說道：“嫂子，用筷子把雞蛋黃和米飯攪拌到一起，要用力的攪拌，讓每一顆米飯都沾上雞蛋黃。”

“嫂子，你看這個東西，叫毛刺球，又叫海膽，用它來炒飯，味道鮮嫩的很！”

“炸到了這類金黃的色彩，能夠撈出來。如果還想吃更脆一些的豆腐魚，撈出來以後，鍋裡油的熱度再高一些，然後複炸，第二遍的色彩就更加的金黃，這時候的口感也會更酥脆！”

煸炒過海膽黃以後，餘小螺又叮嚀道：“把薑碎下入鍋中。”

“鹽，蔥，薑，胡椒粉醃製，對了，嫂子，府上可有胡椒粉？”

“嫂子，我住在海島上，像海膽，石斑魚，海螺，螃蟹這些東西隻要去趕海，每天多少都能有收成，至於蛤蜊和蟶子，辣螺釘螺，那是撿都撿不完！”

“哦，來人，拿一支碳筆過來！”胖廚娘讚成的說道：“能識字，用碳筆寫也成，你有這麼好的廚藝，今後納福的時候還多著呢！”

鹽和醬油是必不成少的，餘小螺一邊炒一邊顛鍋。

然後往鍋中放了很多的油，胖廚娘看到以後，不由得說道：“放這麼多，不會膩？”

把柴火抽了一些以後，火便小了。

“米飯最好用隔夜飯，因為隔夜飯比較硬，到時候好炒。”

“這嗆人的玩意可如何用？”

胖廚娘接過來用勺子吃了一口，道：“公然是鮮的，很之前的這些毛刺球想吃也不曉得如何吃，白白的華侈了很多美食，你是如何曉得此種做法的？”

“這道菜叫油炸豆腐魚，像這類滑不溜秋，看起來又白又嫩的魚，就叫做豆腐魚，吃起來刺少，還不腥。”

餘小螺用刀撬開了海膽的殼，把內裡的海膽肉給倒了出來。

胖廚娘拿來了一個罐子，翻開以後趕緊遞給了餘小螺。

小幫廚們也流了口水，目光紛繁的看向鐵鍋。

胖廚娘一聽，趕緊歡暢的說道：“快做快做，到時候給你的賞錢少不了！”