第一百六十九章 香噴噴的曲奇蛋撻[第1頁/共2頁]

全部製作過程，老張一共反覆摺疊3次。

老張雙手提著鋼桶走到冷藏房，把撻水放了出來。

此次與其說是學習，或許用獵奇來描述，更合適一點。

之前都是本身做，其彆人在中間看，現在當觀眾的感受，還不錯！

用擀麪杖再次擀生長方形，把兩邊向中間翻折過來，再從中間半數，再次擀生長方形。

老張手裡拿著一個方形的細網漏勺，悄悄地在鋼桶裡，順著一個方向滑動。

他拿出一個超大的鋼製鐵桶，雞蛋打散，插手細沙糖，攪拌至糖熔化，插手淡奶油、水，攪拌均勻，蓋上保鮮蓋蓋子。

如果單論脫手製作，謝黑龍在糕點這一方麵，還真是個小白。

謝黑龍到了聲謝，全神灌輸的看了起來。

“這是做千層酥皮，你接著看就明白了。”

“好呢，我這就去。”

“這些是我剛纔做的鮮奶油吐司麪包，隻剩下最後一道烤製的工序，既然小兄弟你是特地來學習的，我就現下醜，重新做個糕點，給你演示下吧。”

“現在我去把撻水拿出來，等下給撻皮下水，你們在這稍等下。”

“老張的刀工有點好啊，不愧是特級廚師。”

“現在我往和麪機內裡倒的，是我起初搭配好的異化麪粉，主料是低筋麪粉，然後配上適當的高筋麪粉。”

“玉峰，你去幫我把製作曲奇蛋撻的料拿過來，要三百人分量的。”

老張說完，走向和麪機

然後用擀麪杖，將瑪琪琳擀生長方形的薄片，放入冰箱中冷藏。

老張的手很穩，每一次勺子的傾斜，流進撻皮的撻水方纔好八分滿。

“張老，你疊這麼多次有甚麼感化嗎？”

拿起一把鋼製切片刀，老張把整塊瑪琪琳分紅一大一小兩份，小的成薄片，全數放入和麪機內裡。

老張答覆的同時，手上的行動可冇放下。

老張見謝黑龍對糕點挺感興趣的，笑了笑，回身來往的處所走去。

謝黑龍點頭表示明白。

謝黑龍和李叔上前，一人端了兩盤，跟著老張走向烤箱。(未完待續。)

就連李叔這個雙手不粘陽春水的猛男，現在也看的有滋有味的。

將瑪琪琳薄片放在長方形麵片中間，將長方形麵片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過來，收口朝下。

“糕點製作在那邊，我帶你們疇昔。”

李叔本身對廚房不是很感冒，但是等下還要帶謝黑龍去基地觀光，現在分開不是很便利，隻能跟著走了疇昔。

老張先容完，淺笑著對謝黑龍和李叔說道：“費事你們兩個來搭把手，幫我把他們放進烤箱裡。”

固然謝黑龍看過的烹調書不下千本，此中與糕點相乾的冊本也很多。但是他從獲得特彆才氣，一向到現在，還真冇做過糕點。

廚藝好不好，拿刀就曉得，謝黑龍心中暗讚。

老張指著案板上，剛纔阿誰叫玉峰的軍官，拿過來的一大塊黃色的東西。

老張把麪粉放到和麪機前，大聲喊道。

說完，老張走向主食庫，提著一袋麪粉走了出來。

幾百個撻皮全數上好水，整齊的擺放在十幾個大烤盤內裡。

“我現在籌辦的撻皮，小兄弟你重視看好哈，食材比例我等下給你寫個票據。”

老張邊倒邊麪粉邊講授。

謝黑龍獵奇的問道。

老張走向冷藏房，不一會就提著撻水走了過來。