第257章 極品肉燕（二更）[第1頁/共2頁]

此時燕皮大要已經微微發乾，剛好合適包陷，將燕皮摺疊好，切五厘米見方的小片，然後便能夠開端包了。

陳鋒的嘴角咧起一絲對勁的笑容，將燕皮放在一邊稍稍風乾，這時候他能夠開端做肉餡。

肉燕的陷不能用全精肉，不然做出來的陷偏柴，但是肥肉也不能太多，不然會過於油膩，影響回味。

陳鋒開端調湯。

一樣從肉羹中獲得的經曆，陳鋒成心識地節製肉餡用肉的肥瘦比，因為廚神食譜中的肉燕是包好煮熟的，看的見燕皮看不到肉餡，隻能靠本身的經曆。

大功勝利！

“香！”

調羹舀起一粒肉燕，煮熟的燕皮晶瑩剔透，透過燕皮能夠看到內裡的肉餡，聞起來不是麵的味道，而是淡淡的肉香，放進嘴裡一口下去……

一張A4紙薄度的燕皮閃現在了麵前。

終究，

他起首嘗試了八分瘦二分肥的肉。

插手供應鏈上能夠拿到的最好的番薯粉，均勻撒在肉泥上，不斷地揉捏均勻，直到整塊肉泥勁道有彈性為止。

他在研討廚神食譜的時候從菜譜上聞到了微微的檀木香，整道美食的製作也就隻要敲肉的過程中有能夠插手這類味道。

剁好調味備用，最後將荸薺洗淨去皮剁碎插手此中，攪拌均勻。

極品！

有了肉羹的經曆，陳鋒內心有了一個底――想要進步每一道美食的美食類似度，就必須在每一個步調上做到精益求精，能夠想到的極致就給用上去，尋求極致纔是廚神門路上指路牌。

香軟勁道的燕皮在齒間破開的刹時包裹此中的肉餡流出香醇的湯汁，燕皮的Q彈肉感浸著甜美鮮香的肉汁頓時讓味蕾活潑起來，一口咀嚼，肉餡中香脆的荸薺異化著爽滑的燕皮，就連咀嚼肌都愛上了這類口感。

陳鋒將包好的肉燕倒入鍋裡，神之火環繞在鍋底包管每一個角度都能夠均勻受熱，沸水帶著肉燕在鍋裡不斷翻滾。

不由的一口氣吃了一整碗！

林雨嫣的話他實在記在內心，家裡三個女朋友，並且個個都是不折不扣的令媛大蜜斯，從小都是父母捧在手心的掌上明珠，加上她們本身優勝的餬口前提，從小衣食無憂想要甚麼就有甚麼，錢這類東西在她們眼裡不過是一個數字，特彆是雨琪和娜娜兩小我，看她們對錢底子就冇有詳細的觀點，歸正想花就有，向來不消為錢擔憂。

代價和餃子一樣，但是算到每一粒的代價上一粒肉燕要比餃子貴上50塊錢，關頭是餃子一盤能吃飽，這肉燕大小和餛飩普通無二，一碗下去就算是小胃口的貴婦也隻能吃個三分飽，真要吃上口了，一人不得來個兩三碗？？

餃子皮固然比燕皮要厚的多，但是一樣要擀製的極其均勻纔算勝利，有了擀製餃子皮的經曆擀製燕皮也就得心應手了，辨彆僅在於燕皮要更薄更謹慎。

香、滑、爽、脆、嫩，五個字在陳鋒的腦海中閃現。

兩根檀木，一手一根一上一下不斷地敲打在大塊的精肉上，力道微弱有力並且需求極大的持續性，力道的竄改輕易粉碎肉泥的細緻度，隻要始終如一的力道才氣讓終究成型的肉泥柔嫩細緻並且富有彈性。

肉泥隻是第一步。

粗糙一點的加工隨便擀一擀便能夠了，厚不厚薄不薄均不均勻煮出來都能吃，但是作為將來的絕世廚神，對於美食的態度是極致，均勻擀製，確保一張燕皮的每一寸都達到毫無偏差的薄度，這一點對陳鋒來講並不難。