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繁體小說網 - 遊戲競技 - 帶著現代去大唐 - 繼續繼續
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繼續繼續[第1頁/共3頁]

酒過三巡,菜獻數道,歌舞告一段落,主菜要上場了。

到了宴會的日子,您和其他被請的客人齊聚仆人家裡大堂上,一番謙讓今後,德高望重的主客坐了上位,是在靠近堂口的食案邊。

說錯了吧,不是豬肉,是羊肉。

忍不住又要戀慕妒忌恨一下皇親國戚達官朱紫,這些傢夥隻要仕進做到了五品以上,那麼每個月公家就給免費發好多肉吃。親王以下到二品大官,每個月供應二十頭羊、六十斤豬肉,三品官每個月隻給十二頭羊,四品五品官每個月給九頭羊,都不給豬肉,可見羊肉要比豬肉提高很多。

淺顯唐朝人吃的炙羊肉、蒸羊頭、羊肉麪條,就未幾說了。單說某天您的同事請您去家裡用飯,說宴客主菜是“過廳羊”,這但是當世名饌,您千萬彆錯過這個機遇。

到唐朝當了個小京官的您,在休假不上班的日子裡,跟朋友同僚脫下官服,一起去逛東市和西市。逛累了,肚子也餓了,就近走入一家叫“張家樓”的食店,體驗一下大唐都城餐飲業的辦事質量。

不過這又有個題目了,比如說您跟幾個朋友外出打獵,忙活半天,放倒了一頭大野豬,找柴生火,剝皮切肉,田野燒烤,哥兒幾個美美撮一頓,然後野豬肉還剩下一大堆呢!叫下人揹回家去也一頓吃不完,這如果放壞瞭如何辦?暴殄天物是要遭天打雷劈的。

除了豬、羊和牛以外,唐朝人也吃驢肉、狗肉,彆的還時不時能吃到些野獸肉。當時天然環境好,人丁少,到處都是山林野澤,唐朝人又喜好打獵,以是像兔肉、野豬肉、熊肉,乃至蛇肉、果子狸肉都曾經進入唐人的食譜。您問這些野味裡最常常呈現的是哪種植物肉?我纔不奉告你是鹿肉呢!

誰宴客?穿成唐朝官員還這麼吝嗇,您不如穿越成嚴監生算了。

如果您的廚藝程度跟作者鹿差未幾,那麼就不建議本身在家烹調牛肉,八成會糟蹋了這好不輕易弄來的珍品,順帶毒死本身。拎出門去,交給熟悉的食店整治吧!重視,必然如果熟悉的,跟店東友情特彆好才行,不然人家冇準兒會向官府告密您。

甚麼?您說您吃巨無霸長大的,非牛不歡,冇牛肉吃,活不下去?這都是慣出來的弊端。好吧,如果拚了性命也要吃牛肉,唐人倒也不是冇有變通的體例。

淺顯的食店,整治牛肉的體例大抵就是淨水煮,放些蔥薑醬之類的調料。再初級點兒,在院子裡生一堆火,烤(當時叫炙)牛肉至八成熟,焦香味道飄出來後,再撒些胡椒,就是罕見的甘旨了。

唐律明文規定,殺自家牛馬徒一年,但是“誤殺,不坐”。至於如何證明是不對殺,而不是用心殺,從速把煮好的牛肉盛一盤送給鄰居,那就必定是誤殺啦……

也正因為羊肉是唐朝人最常吃的肉食,而羊肉膻味很重,以是能去膻的胡椒就特彆受正視。這玩意兒是來自西域南亞的入口貨,賣得很貴,如果您哪天傳聞當朝宰相被定罪抄家時,家裡抄出來800石(6.4萬公斤)胡椒,不要吃驚哦。[41]

這道名菜首要在南邊地區風行,天高天子遠,長安管不著的處所纔有牛肉名菜的儲存空間嘛。製作過程以下:

時候到,蒸好的羊肉一塊塊送返來。您可要認準本身選的那塊彩錦,接過來翻開,把羊肉放進本身食器裡,用仆人供應的竹刀切成一片一片的,再撒上胡椒,澆上杏醬,大師開吃吧!