115太極東坡肉[第2頁/共2頁]

“孃舅……”

“不是，孃舅。”

“你們南邊有一個響鐺鐺的佛教素齋館，名叫功德林啊，是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶於1922年在上海創建的。功德林裡有一道素齋菜名叫白肉卷，與這個太極東坡肉異曲同工，有機遇，你們能夠去嚐嚐看。”一邊的廚師徒弟說道。

“啊……好吧，初級。”

“漸漸咀嚼的話，這‘東坡肉’有一層在嘴裡的觸感是有紋裡的，感受像是豆皮一類的東西吧？”上官妙然在一邊悠悠猜想到。

“行行行，你往下說，既然不是用豆腐做的‘肉’，那你先容這豆腐做甚麼？”

“太極圖是用豆腐做的？豆腐直接切成如許？”

“對。”

“實在食材就在你們麵前嘛。”歐小樓朝中間的桌上一指，一名廚師徒弟正在蒸製後的食材定型。在他的手邊，擺放著數樣半加工的食材，歐小樓連續先容道：“好，一樣一樣提及啊，孃舅，上官，你們看，這是十堰本地人製作的農家柴火豆腐，這兩天你們都有吃過，口感軟滑細嫩，另有它奇特的香味，比上海菜場或超市裡買到的那種盒裝豆腐吃起來豆香味更醇更濃烈。”

歐小樓高興地笑。

“難怪了這口感，咬起來Q的很，你說出食材我就設想獲得了。可瘦肉這一層是用甚麼做的呀？”

“嘿，你們三個小夥子長得可真精力，像你們徒弟年青的時候，你們跟著朱徒弟可要儘力學習啊。”廚師們紛繁說道，言語中儘是對朱宇坤的敬佩與愛好，愛屋及烏，便一樣很喜好這三個新門徒。可見冇人用心要罰他們在後廚裡做雜工，也冇人用心板著臉對待他們，隻要他們情願學習，隨時能夠進廚房與廚師們交換相同，大家都情願傳授他們本領。

“快講肉啦。”何弦催促。

“你剛纔講到這肉分三層對不對，瘦肉，肥肉和肉皮的部分，以是這一塊肉也是用三種分歧食材共同完成的。實在素東坡肉在天下各地有很多種做法，但是在武當山，挑選的三種食材是，第一層，肉皮，由豆皮完成，剛纔上官說對了。第二層，肥肉，挑選用魔芋來完成。”

“喔喔喔，這‘東坡肉’就是用豆腐做的。”

“是用點心師每天都會打仗到的東西，麪粉！孃舅，想不到吧。真的是用麪粉做的呢。本來朱徒弟帶我們到這裡來是有事理的，他是想讓我們看看麪粉的各種可塑力，開辟我們的思惟。”