第三十二章 以假亂真[第1頁/共2頁]

“所謂洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古語雲：盥手畢，便可食。在當代宴會開端時，來賓洗手結束，酒保就會端上第一道螃蟹冷菜。這道菜內含橘皮、茴香和砂仁，有清口的感化。相稱於現在的開胃菜。”

楊鳴實在按捺不住得瑟的心，對著唐棠擠眉弄眼。

這貨在發問的時候，恨不得找來紙筆做講堂條記。這副好學的模樣，中科院的傳授學者看了，都不免汗顏。

一旁的金鬆開口問道。

不消半晌，楊鳴就將蓮藕蟹殼裹上麪糊。剛纔殘剩的雞蛋黃也被廢料操縱，打成蛋漿均勻的塗在了麪糊之上。

楊鳴找來一隻大磁盤，將素螃蟹放在磁盤的一角。籌辦了好久的羊毫終究派上了用處，楊鳴用天然可食用色素做顏料，蘸飽了筆，在蟹殼旁寥寥幾筆，勾畫出蟹腳蟹鉗。

世人還冇看清楊鳴的刀法走勢，楊鳴已然收刀，食指中指在蓮藕上一按，伴跟著“卡擦”脆響，一塊蟹殼模樣的蓮藕回聲而落。

楊鳴另配一碟薑醋汁，將素蟹與蘸碟一起向前推出，表示本身烹調結束。

“雞蛋、鴨蛋、腐竹、土豆、胡蘿蔔、蓮藕，另有……羊毫！”

插手蛋黃，能讓麪糊在油炸時更輕易上色，吃起來也更加的酥脆。但是卻比需求重視對火候的把控。入鍋時候稍長，蛋黃就會閃現焦玄色。如許一道“鍋底坑煤釀蟹”，不成能激起任何人的食慾。

蛋清稍一遇熱，就在鍋中固結成一抹白霜，楊鳴略微翻顛兩下，就頓時關火盛盤備用。

楊鳴向大爺一樣抱著膀子，將菜品所需的各式主輔料一一報出。都不消他點名，禦用“煉丹孺子”唐潮，就將各式食材洗淨擦乾，碼在了摒擋台上。就連有些無厘頭的羊毫，也一樣被籌辦安妥。

唐棠不得不承認，用蓮藕來捏造蟹殼的假想，竟然真的能夠實現。這一快蓮藕固然光彩玉白，但是不管是弧麵曲度還是形狀，都已經和真正的蟹殼極其類似。如果大要能閃現橘黃光彩，完整能夠以假亂真。

“鳴哥，你忘了加黃酒了。冇有黃酒，那就變成橘皮洗手蟹了。”

作為藝術家的小主子，唐潮曉得，楊鳴的儲物櫃裡，就跟個微型美術館一樣，羊毫劃紙印章刻刀，一樣很多。

“啥是洗手蟹呀？吃個螃蟹還得洗手？”

“如何樣，是不是挺像蟹殼的？等裹了麪粉，如果炸製上色後，就更像了！”

和他所說的一樣，雞蛋敲開後隻取蛋清，配以撕碎的腐竹，一起入鍋翻炒。

唐潮提示楊鳴健忘了最首要的一味佐料。

“嘿嘿，我比來瞎看了幾本老菜譜，剛纔就順嘴胡說。”

在用麪粉封口之前，楊鳴隻增加了稍許橘皮，卻丟棄了正牌釀飛蟹的靈魂佐料：紹興加飯黃酒。

楊鳴的筆法似適意非適意，似寫實又非寫實，一隻金絨赤甲，八麵威風的“無腸公子”躍然紙上。

楊鳴毫不憐惜本身的讚美，在世人麵前力捧本身的“煉丹孺子”。

固然被楊鳴餵了一鍋兔子屎牡蠣龍骨湯，不過這貨不但冇有記仇，反倒跟唐潮標著膀子比奉承。看到煉丹孺子獲得了嘉獎，金鬆從速化身為愛發問的講堂好少年。

楊鳴拿過一截潔白如美人臂的蓮藕，豎向剖開，圓筒型的蓮藕被分紅兩個瓢型。

“素釀飛蟹，成了！”

唐潮咧著嘴傻笑，笑的耳朵上的朋克式耳環都跟著一起亂顫。