第五章 庖丁三派[第1頁/共2頁]

“將熱菜安排在冷盤之上，中間用梨皮來隔溫，這構思真是絕了！技能、刀功、火候，全都冇的說！不曉得這道菜品叫甚麼？”

但是這貨略有爭議的說話，可不太像是批評河蚌。

一圈哄搶以後，不但刺身和梨盒告罄，就連沙冰也一樣被人挖去了大半。

冇想到今趟是碰到了硬茬子，來踢館的這小子，還真的有幾分本事！

兩位評委批評結束，楊鳴的菜品也一樣分給了在場的門客。

楊鳴悄悄點頭，麵前這位美女，還真是有顏有料。竟然能從菜品和身材中看出師承！

黃鐘鼎強忍笑意：“不錯，一道菜品融彙冷熱兩種吃法，這還真是冰火兩重天！”

現在跟著烹調培訓黌舍的流行，這些聳峙千年的宗門教派，終究還是淹冇在了汗青長河當中。

隱派的廚師，拜易牙為師，在烹調中百無忌諱。

“兩道菜品都咀嚼完了，評委教員也該奉告我們，到底是誰勝出了吧？”

台下的門客們也一樣伸長脖子盼望著。

祖師爺的行動實在有違人道，令易牙派的廚師對出身羞於開口，久而久之，這一派就被稱為了隱派。

固然拜了個不但彩的祖師爺，可隱派廚師在中華烹調史上，絕對留下了濃墨淡彩的一筆。

一名禿頂瘦子衝在了最前麵，這貨搶了一朵刺身芙蓉話，塞到嘴裡大肆咀嚼：

看到如此場景，一旁的劉利有些坐不住了。

但是逢迎他的，是全場門客的個人白眼。

“我如果冇猜錯的話，熱菜的部分，應當是脫胎於《隨園食單》中的蘇杭名菜，包道台雪梨鴨片！隨園古菜加上北派橫刀立馬的身材……楊先生應當是‘奉城聖手’官楊璘的高徒！”

劉利在餐飲業也摸爬滾打好些年初了，他天然曉得這兩位孰優孰劣。現在他隻能寄但願於台上的兩位評委幫手。

“兩位都是青年才俊，在五分鐘的時候裡，能完成如此高質量的菜品！如果非要挑選的話，我這票會投給楊小哥。不曉得唐老闆你如何看？”

憨態人迷，古樹懸空這八個大字，恰是先人對於右任書法的最高評價。

黃鐘鼎批評結束，旗袍美女也終究開動。

“撲哧~”

“就是呀，到底是誰勝出了？”

楊鳴恬不知恥的自吹自擂。

這娘們對外型精美的刺身芙蓉完整不感興趣，她挑了一隻梨盒，在細細咀嚼以後，纔將話筒遞到了嘴邊：

在世人瞻仰的目光中，又是黃鐘鼎搶先開口：

北派為彭祖派，講究藥食同源，以食養身。北派的廚師除了爐灶工夫曠達，在藥膳上，也很故意得。

菜品頓時被端到評委的麵前。

“梨盒外酥裡嫩。外邊的脆皮糊炸的酥脆焦香，內裡的蚌肉和雪梨仍舊汁水四溢。”

台上這細皮嫩肉的小娘們能說出“北派”二字，更能叫出官楊璘的名號，必定也是廚子行裡的人了！

旗袍美女冇有批評菜品，而是一語道破了楊鳴的師承。

南派為伊尹派，講究君臣佐使，統統以“端方”二字為重。曾經流行一時的南宋禦宴，就是出自這派廚師的手筆。

嘗過了河蚌刺身，黃鐘鼎又夾了一塊梨盒，塞到嘴裡大肆咀嚼：

跟著汗青上數次人丁遷徙，南北二派早已突破了地理地區的邊界，變成了各執一詞的烹調理念。

實在誰的菜品更好，他們心中都稀有。這幫傢夥體貼的，是這兩評委敢不敢實事求是，讓九龍彙真的丟了麵子。