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“哈！”胖掌櫃被氣笑了，指著門口，正要請這瘋子出去，中間卻響起了一個清脆的聲音：“掌櫃的，我家老爺這話，您聽了彷彿感覺過份，可真是真相。一會兒您嚐嚐我們做的菜，就曉得是不是吹牛了。值不值二百兩銀子，不如嚐嚐再說，您看如何？”

“那你等著吧。”綠竹見那廚子的目光，恨不得把爺兒倆吞了似的，淡淡地說了一聲，便轉過甚來，不睬他了。

以他的傲氣，以他的爆脾氣，要在平時，那裡還能忍得住？真要會做的話，早就跳起來到廚房去露一手，驚震四方了，那裡還會穩穩地坐在這裡不轉動？莫不是這位老爺子，光是會吃，卻不會做？

如何都衝著她來了？還讓她現場做菜！她說的嘗味道，可不是說現做的。就算要現做，也是老爺子親身上陣。她一小菜鳥，才學了幾天的廚藝，刀功、勺功啥的都不精，每次做菜都被老頭兒罵得狗血淋頭，就算味道還算差能人意，也不敢拿到這裡來獻醜啊！

“如何？冇有？”綠竹問。臉上笑眯眯的，眼兒彎彎，露著兩顆小虎牙，如何看如何敬愛，神采和說的話一點諷刺的意味都冇有，讓人看了極有好感。

爆香蔥薑，將配菜與肝倒入翻炒，再調進料酒、醬油、醋和糖，用水澱粉勾一個薄欠，出鍋盛盤。

“免貴姓林。”老頭兒見對方變得有規矩起來，神采頓時好了幾分，理睬了他一句，卻仍緊緊地坐在凳子上，屁股都不抬一下。

這洪大廚也是出自廚師世家，很有幾手工夫，見聞也有幾分。他想著這林老爺子既是本身不曉得的，想必名不經傳。也冇甚麼本領，便是略略放了心，拱手道：“既然林老爺子廚藝高強，還請一展技藝，讓我等開開眼界。”

“魚翅倒有。但這鎮上吃這玩意的人少，以是發好的倒冇有。”胖掌櫃眯了眯隻剩一條縫的眼睛，開口道。

也就這個酒樓裝潢氣度些，有這個財力，他纔到這兒來。聽得掌櫃看似客氣。實則推委的話，老頭兒火爆脾氣上來了，一拍桌子就要罵人。

雖說國泰民安，百姓富庶，但在清溪鎮，還是極少人吃魚翅這東西。就算要吃，也會到幾十裡以外的城裡去吃。他們這酒樓向來不備這玩意。再說，就算備了，這魚翅建議來也得好幾天工夫，可不是拿起乾貨就能做得出菜來的。

“啥？”不但胖掌櫃睜圓了那雙眯眯眼，便是中間的客人也瞧了過來。二百兩銀子，是這一家大酒樓半年的利潤了。便是到城裡請個技術極好的廚子，一年的薪水也不過六十兩。這位老爺子，莫不是想錢想瘋了？

有好菜咀嚼，中間的客人當然不會客氣，也無需胖掌櫃相讓，紛繁拿起筷子，各自夾了一片嚐了起來。

他不會是要她這個隻學了九天廚藝，甚麼根基功都不會的小女人上疆場吧？這東子，咋還不來？

“哼。”老頭兒有動靜了，“就憑這個處所，還冇資格勞動我白叟家。綠竹啊……”

魚翅是冇有的。本身這一方如果隻做那一樣，倒顯得心虛。綠竹用眼睛瞅了瞅老頭兒。

“魚翅？”洪大廚和胖掌櫃同時變了神采。剛纔洪大廚還誇本身食材齊備，這一會兒對方就要發好的魚翅。

將豬肝最核心薄薄的邊切下，再用鹽水浸泡一會兒，切片用料酒、胡椒粉、鹽和澱粉上漿；焯熟配菜的胡蘿蔔片、青椒片、香菇片等，過涼控水；鍋燒熱放油，快速滑散溜熟肝片，變色即撈出控油。