第171章[第1頁/共4頁]

醬菜四品：北京辣菜香辣黃瓜條甜辣乾雪裡蕻

禦菜三品：扳連福海蔘花菇鴨掌五彩牛柳；

禦菜一品：紅燒麒麟麵

禦菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮

廷臣宴

禦菜三品：繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片；

滿漢全席起興於清朝，是集滿族與漢族菜點之精華而構成的汗青上最聞名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記錄。

熱炒四品：野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；

乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生

遲早溫熱服食，重視保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。合用於衰弱勞損、氣血不敷、病後虛贏、大哥體弱、營養不良等症。由乳品加工廠出產的牛奶粥有多種配方，構成甜、鹹平分歧風味。其殺菌時候短，營養喪失少。

生果一品：應時生果拚盤一品

冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的幫助醫治感化，用於肺燥、肺虛、風寒勞累而至的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。上麵先容幾款有效止咳的冰糖食譜，僅供參考。

餑餑四品：糯米涼糕雲豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍

乾果四品：奶白棗寶雙色軟糖糖炒大扁可可桃仁

禦菜四品：鬆樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑

四甜美餞蜜餞蘋果蜜餞桂圓蜜餞鮮桃蜜餞青梅

餑餑二品：千層蒸糕十錦花籃

生果一品：應時生果拚盤一品

禦菜四品：參芪燉白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹

生果一品：應時生果拚盤一品

禦菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心

冰糖食譜

膳湯一品：一品官燕

季節宴係指清宮內廷按牢固的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文明的融會中和統治的需求下，大量接管了漢族的食俗。又因為宮廷的特彆職位，逐使食俗定規詳確。其食風又與風俗和地區有著很大的聯絡，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。

前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉

餑餑二品：喇嘛糕杏仁豆腐

膳湯一品：長春鹿鞭湯

本品合用於缺鐵性血虛，以及需求彌補鈣質的四五個月的嬰兒。

甜品編輯

禦菜四品：玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

餑餑二品：時令點心高湯水餃

膳粥一品：蓮子膳粥

燒烤二品：持爐珍珠雞烤鹿脯

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

蘿葡條白糖蒜泥

生果一品：應時生果拚盤一品。

奉香上壽：古樂伴宴-焚香入宴

禦菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅

美人獻茗：廬山雲霧

膳湯一品：蛤什蟆湯

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

禦菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；

餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手

禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海蔘