第八十一章 燎鍋底（二）[第1頁/共3頁]

菜一個個的端出來，四個來做客的人都驚奇了。他們覺得有個兩葷兩素就算好的了，卻冇想到光是菜就足足八道，並且光是純肉的菜就有四個之多，剩下的也是每個裡頭都有肉，每道菜都是色香味俱全，且多是他們冇見過的做法。

“慢著火，少著水，火候足時它自美”也恰是紅燒肉的烹調之道，靠的就是一個火候的把握。

村裡人也不講究太多，用飯的又隻要六小我，因而男女也不分席，一人一大碗的白米飯，直接在一張桌上吃了。

這些菜很多柴衍峰也都是頭次嚐到，真的每一道都相稱的好吃。心中想起之前還想製止舒錦買那些調料，不由感覺本身真是短視。

一樣，他們也是隻老兩口過來，還帶了禮品。估計也都是想著柴衍峰兩人日子不好過，以是冇美意義來太多人，柴衍峰讓了半天他們也不肯再叫家人來。

席間郭氏跟高氏少不了問下這些菜的名字跟做法，舒錦一一答了。當曉得那道幾人都愛吃的菜竟然是肥腸做的時候，幾人都驚奇不已。

舒錦把菜上齊，想了下，所謂九九歸一，乾脆就又回廚房甩了個蛋花湯。如許，八菜一湯就算是齊了。

現在，聽郭氏叮嚀他要惜福，當下柴衍峰竭誠的點頭應是，臉上也掛著與有榮焉的笑。不過，郭氏下一句又把他說成個大紅臉。

接下來是小排。刷潔淨鍋，鍋中靠儘水分，倒少量油，一點點糖醋跟小把白芝麻，然後小排倒入翻炒幾下出鍋裝盤。

郭氏進了廚房。正看到舒錦行動在翻動鍋裡的白飯。

水開後舒錦把灶膛的火壓了壓，改成穩火，然後開端在外邊的鍋中措置排骨另有煮熟的肥腸。

總之，一頓飯大師吃的是讚不斷口。

正說著話，大門聲響，柴吉祥佳耦倆也到了。

壓住灶膛裡的火，然後舒錦找了盤子，把肥腸一塊塊盛出來整齊的碼好，上邊撒上翠綠的碎蔥末，這九轉肥腸就算完成。

靠出的葷油被舒錦倒進一個罈子裡，而油漬啦則趁熱撒入鹽攪拌。這個菜到時候直接上桌便能夠了。

柴吉祥家的老屋比較小。舒錦乾脆就把飯桌支到了院子裡。方纔把桌子弄好，柴鷹佳耦就到了。兩人來時給他們帶了些白麪。

舒錦往熱鍋中倒了油開端炸小排，到小排熟透，撈出瀝油時，那些小排已經變成了柿紅色，看著分外誘人，舒錦遞給柴衍峰一塊嚐嚐，本身也嚐了一塊，點點頭表示對這個味道很對勁，接著就裝好了盤，到時候上桌前再翻炒一次便能夠了。

要曉得，這時人烹調菜肴，多是用蒸煮的體例，炒菜，但是搶先了數個期間的。

打碎雞蛋，翻炒，又放好焯熟的筍絲跟木耳黃瓜，放各種作料翻炒，出鍋裝盤，又一道木須肉出鍋。

趁著時候還早，舒錦把後院的火熄了。然後跑去河邊挑了兩桶水把買來的兩口大缸刷潔淨。然後又跑了好多趟終究把兩缸水都填滿。等舒錦把買來的東西都歸置洗濯結束，太陽已經西斜，到了該做晚餐的時候。

這些都完成，舒錦找了個大碗，去大鍋裡把燉了好久已經軟爛到入口即化的紅燒肉盛了滿滿的一大碗出來。

蘇東坡在《食豬肉》裡說：“黃州好豬肉，代價如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”