第一百九十章 拔絲[第1頁/共2頁]

芋頭是切成均勻的桃胡大小的塊兒，炸製過後，本就是金黃黃的模樣，當它們又裹滿了糖漿後，每一塊都閃爍著光芒。每塊芋頭之間，又多多極少的被一絲一縷的金線連著，看的兩個小丫頭嘖嘖稱奇。

“微微，你也嚐嚐看。”

“哦！”微微回聲而動，很快捧著碗冷水走了過來。

舒錦實在常日裡常常會改進一些菜的做法，不過這些菜都很易仿造。

“那就是了。蘸一下冷水。外邊的糖漿會冷卻，如許就會有清脆的口感。再者，糖漿蘸了冷水冷卻後就不會粘牙了。”

用這道菜作為第一道講授菜，劉芸汐較著開了個好頭。固然最後成品有些芋頭被絞碎了，但好歹拔絲是達到了。劉芸汐又是第一次做菜，劉東佳耦對她的要求也不會太高，因而第一天的講授皆大歡樂，教的被教的都算對勁。

舒錦這個時候才漸漸的給他們講授一些要點。

舒錦早就籌算好了把山查操縱起來。到舒錦的糖坊研製出了白飴糖後，製作山查糕就更輕易了。以是，到此次新菜推出，舒錦提早製作了一批山查糕出來，然後把山查糕切成了薄片，碼放在小碟子裡，到時候給客人咀嚼。

山查糕春季時舒錦在山寧村時就在家製作了一次，不過當時也隻是做了一點罷了。等舒錦到了一品閣，同李恒成籌議收買菜品果蔬的時候，就特地叮嚀了要收買山查。這時的人們對於山查的叫法很多，甚麼山裡果、山裡紅、酸裡紅等等，但是，吃它的人卻未幾，舒錦是讓人大量收買了存放起來。

兩道小菜是早都做好的，一是辣白菜，一是山查糕。

“看好這個色彩，記著這個狀況另有糖漿的味道。這個時候放芋頭是最合適的。”當糖漿到了合適的溫度的時候，舒錦出言提示。兩個小丫頭都當真的影象著。

隻見金光燦燦的芋頭跟著舒錦的筷子分開了盤子，然後，幾根金絲漸漸被離盤的芋頭扯了起來。舒錦把手舉高，那金線就一向延長，直到舒錦動了下胳膊，讓手臂回落了一下，扯出來的金絲才斷掉。

“唔。”劉芸汐依言咬了一口吃，然後大大的貓兒眼彎了起來。“好吃！”

“拔絲芋頭。”舒錦說著，拿了一雙筷子夾起了一塊，用實際施動奉告他們這菜名字的由來。

“嚐嚐看。謹慎燙口。”

舒錦夾著芋頭塊放進水裡蘸了一下，以後遞到劉芸汐嘴邊讓她試吃。

芋頭很大一個，舒錦也隻用了三分之一的量。剩下的。就給兩個小丫頭練手，讓她們一人做了一次。

“師父，為甚麼要在水裡蘸一下啊？”劉芸汐吃光了嘴裡那一塊。也拿了筷子去夾了一塊，興高采烈的看動手裡拉出來的金絲，然後問舒錦。

酸菜魚是屬川菜係，好吃的酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，一口酸湯下去，遍體升溫，這寒冬時節吃來最得當不過了。

又在一品閣忙了兩日，就到了一品閣推出新菜的日子。這也是年前最後一次新菜的推出了，並且，因為是將近過年了，舒錦讓柴衍峰宣佈，本日除了兩道新菜，另有兩道小菜同時推出。凡是本日點了新菜的客人，能夠每人贈送一小碟免費咀嚼。

微微聞言趕緊拿了筷子上去夾了一塊，她還記得方纔師父能把絲拉到好長，因而就用力的往高抬手臂，一向到踮起腳，絲也冇斷。小丫頭看著芋頭拉出來的長長的金絲，忍不住的就咯咯咯的笑出聲，一邊還叫：