繁體小說網 - 都市娛樂 - 酒經 - 第2章

第2章[第2頁/共3頁]

已上粉麵先拌和令勻,次入下項藥:

每麵一百斤,使杏仁十二兩,去皮尖,湯浸於砂盆內,研爛如乳酪類似,用冷熟水二鬥四升,浸杏仁為汁,分作五處拌麪。其踏罨如頓遞祠祭法同。

道人頭(十六斤)蛇麻(八斤,一名辣母藤)

杏仁(二斤,用溫湯浸,去皮尖,更冷水淘三兩遍,入砂盆內研,旋入井花水,取濃汁二鬥)

白黮六十斤(上甑蒸)糯米粉四十斤(一鬥米粉秤得六斤半)

每糯米一鬥作粉,用蓼汁和勻,次入肉桂、甘草、杏仁、川烏頭、川芎、生薑,與杏仁同研汁,各用一分,作餅子,用穰草蓋,勿令見風。熱透後番依玉友罨法出場,當風懸之,每造酒一鬥用四兩。

糯米二鬥淘淨,少時蒸飯攤了。先用麵三鬥,細切生薑半斤,如豆大,和麪微炒令黃,放冷,隔宿亦攤之。候飯溫拌,令勻。勿令作塊,放蘆蓆上,攤以蒿草,罨作黃子,勿令黃子黑,但白衣上,即去草,番轉。更半日,將日影中曬乾,入紙袋,盛掛在梁上風吹。

已上罨黮

白杧(一兩)防風(半兩)白附子(半兩)官桂(二兩)

右件藥都搗羅為末,每料用糯米粉、白麪共三百斤,使上件藥拌和,令勻。更用杏仁二斤,去皮尖,入砂盆內爛研,濾去滓。然後用水蓼一斤,道人頭半斤,蛇麻一斤,同搗爛,以新打水五鬥,揉取濃汁,和搜入盆內,以手拌勻,於淨席上堆放。如法蓋覆一宿,次日早辰用模踏造,唯實為妙,踏成用穀葉裹,盛在紙袋中,掛閣通風處,半月去穀葉,隻置於紙袋中,兩月方可用。

小麥一石,磨白麪六十斤,分作兩栲栳,使道人頭、蛇麻花水共七升,拌和似麥飯,入下項藥:

已上風黮

右件藥麵拌時,須乾濕得所,不成貪水,握得聚,撲得散,是其訣也,便用粗篩隔過,所貴不作塊,按令實,用厚覆蓋之。令暖三四時候,水脈勻,或經宿夜氣留潤亦佳,方入模型,用布包裹實踏,仍預治淨室無風處。安排了局子,先用板隔地氣,下鋪麥約一尺,浮上鋪箔,箔上鋪黮,看遠近用草人子為栔(音至),上用麥蓋之;又鋪箔,箔上又鋪黮,依前鋪麥,四周用麥劄實,風道上麵更以黃蒿稀壓定,須一日兩次覷步體當發得緊慢。傷熱則心紅,傷冷則體重。若發得熱,周遭麥微濕,則減去上麵蓋者麥,並取去四周劄塞,令通民風約三兩時候,或半日許,依前蓋覆。若發得太熱,即再蓋,減麥令薄。如冷不發,即添麥,厚蓋催趁之。約發及十餘日已來,將黮側起,兩兩相對,再如前罨之,蘸瓦日足,然後出草(去聲。立曰蘸,側曰瓦)。