第1000章 講究壽宴[第1頁/共3頁]

3，壽字鴨羹。

這時再上第二道點心，百壽桃跟十錦甜羹。

此次可不是以掙錢為主，主如果要保護住客戶。

以後是三大件和六行件。

6，鴨舌燒露筋。

這時候上第一道點心，壽字桂花膏和三鮮湯。

四餞果，核桃錢，芙蓉錢，花生錢，蓮子錢。

9，炒口蘑。

“劉叔好，有甚麼事嗎？”郭凡問道。

助理有些不測，因為在他在彆的飯店也見過近似的壽宴規格，但是冇有郭凡這邊這麼詳確。

另有糖醋素魚燒麪筋泡、栗子燒白菜，燴腐竹，素四喜丸子。

四乾果，長生果，樂齡小棗，葡萄乾，栗子。

本來包廂裡的這類宴席很煩瑣，菜肴也講究，做起來必定都是上萬一桌，但郭凡考慮過後，就說道：“樓上的壽宴，就彆考慮代價了，就來個吉利數字，全都9999一桌，意味著長悠長久，福壽多多。”

胡蝶海蔘、栗子燒白菜、金銀肘子、三鮮雞蛋荷包。

“那好，轉頭我助理睬來你店裡，籌議詳細的餐單和桌數，你上點心，代價的事好說。”

2，板鴨拚錘黃瓜。

這時再上兩道點心，鮮花餅和橙子羹湯，每人一份。

7，一品壽桃。

2，吉利乾貝。

從早上就開端籌辦，一向籌辦到了11：00，劉叔的親朋，就連續的來了。

“我廚房這邊冇題目。”郭凡隨即看向了倪海岩。

接下來是四壓桌。

這五桌每一桌都不好操縱，主如果時候短，辦事員簡樸培訓以後就上崗了，有疏漏也在所不免。

接下來上四拚盤，鳳雞拚熗鹽筍，鳳尾魚拚佛手蘿蔔，?蝦拚翡翠蝦環，蛋鬆拚白玉糕。

這些都是郭凡本身做出來的。

如許魚翅宴席算是做好了。

樓上5個包廂就比較講求了，助理要求，此中一個包廂要全素宴，並且壽星老在的包間必然講究，有場麵，其他三個包廂，是次一級的宴席，因為都是遠親，要求要比樓下的好。

以後是上四雙拚盤。

劉叔不差錢，助理冇有對用度提出貳言。

四香果，香元，檀香果，橄欖，楊梅。

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“票據給我，我歸去問問劉叔。”

時候過得很快，轉眼就到了第2天的上午，郭凡早就在廚房裡繁忙了。

對方上來就自報家門，本來是明天剛熟諳的劉叔。

“郭凡，我是劉叔。”

魚翅席也是孔府的初級筵席，起首是四高擺，龍鳳呈祥。

第二天，郭凡就調集了十來個辦事員，為他們培訓這些講究的孔府宴席，該如何上菜，以及如何報菜名。

這群辦事員，也算是第一批把握了孔府宴席流程的初級辦事員。

郭凡考慮後說道：“那麼老壽星的包廂，就上孔府壽宴，素宴就上全素席，剩下的就上魚翅席。”

以這位劉叔的背景，把此次壽宴辦好了，那麼他身邊的親朋，今後有宴席，必定都首選他們飯店。

3，火腿拚魚鬆。

這絕對是個好活，以是郭凡一口承諾下來。

這類孔府宴，上菜挨次和菜名都是有講究的，吃的時候，也會有很強的典禮感，比西餐更合適國人，也合適白叟過壽。

1，葫蘆大吉翅子。

既然對方這麼豪放，郭凡也就不能怠慢，頓時就讓宋濤去籌辦食材，都要用最好的質料。