第1353章 古人牛掰[第2頁/共2頁]

見老闆這麼有信心，兩位經理都很歡暢，就叮嚀部屬儘力共同老闆的研發。

書上要求之一，就是要手工遴選除雜質，且儘量包管米粒完整，也就是行動幅度不能過大，不然毀傷了米粒外的防護物質，那麼就落空結果了。

頓時，一股微甜的麵香就充滿味蕾。

固然這不是蒸籠，但郭凡感覺，容器的首要目標都是將米飯蒸熟，佈局上也冇有差多少，也是分為一個個小的蒸箱格子，和蒸籠差未幾。

現在統統都在向著好的方向生長，在等候米飯們變涼的時候，郭凡就去操縱麪粉。

郭凡盛了一碗米飯，吹涼，趁熱吃了一口。

而薑蒜汁能夠增加饅頭的香味和口感，都是非常不錯的天然增加劑。

畢站長也要去問問環境再說。

員工在公司裡做的舒坦，是以也情願看到公司越來越好，是以看郭凡實驗勝利，他們也跟著歡暢。

過了一個多小時，麪粉終究發酵完成，郭凡先用手工體例的揉成饅頭，然後就放入蒸箱裡。

“行，這事簡樸，你要多少？”畢站長問道。

既然米飯勝利了，那麼還能夠優化一下，這隻是本地中檔程度的大米，還能夠換成口感更好的東北大米試一試。

《珍羞譜》上關於麪粉耐蒸的措置體例，就和大米不一樣了，其關頭是在和麪的時候，插手豬油和少量薑蒜汁。

等郭凡把麪糰放去發酵的後，這邊米飯也涼了，他親身監督把這些米飯措置一下，再送進蒸箱。

固然是本地大米，但是也在中上等的層次，比市場上一些粳米要好多了。

“太好了！”

“這才實驗出一種主食，其他的還冇開端實驗呢，先不要急，我感覺我們能勝利。”郭凡篤定的說。

固然色彩欠都雅，但是味道和現在差不了太多，以是這古籍上的體例也能夠利用。

需求重視的是，茶葉不能是隔夜茶，也不能放多，不然米飯會有較著茶葉的味道，讓有些不喜好茶葉的客人會很惡感，也會讓米飯變得口感不那麼純粹，影響香味。

“先弄500到一千斤吧，後續如果實驗勝利的話，能夠會多量量的采購，有貨源嗎？”郭凡問道。

如果飯店有這類大米作為主食，主顧絕對挑不出弊端。

《珍羞譜》上也有饅頭的措置體例，明朝冇有現在這麼白的麪粉，因為疇昔的技術冇法分離麪粉中的雜質，這讓明朝的麪粉是發黃的。

米飯再拿出來後，郭凡已經迫不及待來看米飯的狀況了。

“是的，勝利了！”郭凡欣喜的說。

而此次郭凡完整遵循古籍上的體例，手工和員工一起遴選出了五斤大米，然後送去蒸煮。

這也是為甚麼顛末機器措置過的大米，複蒸會喪失味道的啟事。

接下來就要去蒸了，而蒸製的東西，古籍上說以大蒸籠配蒸布為佳，但米層不能過厚，過厚就會夾生。

一是遵循古籍上記錄的體例，將米飯打散，米粒顆顆分離，這就需求在蒸的時候把握好水分，製止過硬和過粘。