第866章 蟹黃扒魚翅[第1頁/共2頁]

“這個蟹黃不可，換一個。”

“那裡不好，您說，我改。”郭凡謙虛請教。

起首籌辦水發魚翅兩斤，鮮蟹黃半斤。

“還請霍老指導迷津，您今後想吃啥，打個電話，我就給您送疇昔。”

郭凡遵循霍鋼徒弟的指導，一絲不苟的做出了新的一碗蟹黃扒魚翅，再讓霍徒弟咀嚼。

而郭凡曉得這機遇可貴，以是就悶頭學習，心無旁騖。

霍徒弟讓郭凡把他做的兩份魚翅都打包，他要帶走，如許中午就不消燒菜了。

這時候已經到中午了，車彥磊都來到後廚，開端上班。

這就還是霍鋼徒弟少說了，他承認郭凡的學習才氣，如果普通的榆木疙瘩，能夠一輩子都做不出那股正宗味道。

霍鋼說道：“我老了，胃口不好，也吃不了多少了，不過麼，指導你一下也無妨。”

“好的。”

取鍋墊，將魚翅放在上麵，插手白煮雞、肘子，上麵用平盤壓住放入沙鍋內，再插手三套湯、料酒、鹽，隨後用大火燒開，再用文火燉40分鐘。

霍鋼說道：“以是這菜你交上去，亂來內行評委還行，但此次的專業評委嘴巴可刁，你這道菜不可。”

以後郭凡就開端在後廚忙活，比及中午繁忙結束，他就給送貨的小販打電話，讓他從明天開端，加大供貨魚翅和螃蟹，他要把蟹黃扒魚翅做到滾瓜爛熟為止。

不過郭凡曉得本身的程度，第二次做，有不敷是普通的。

起鍋熱油，插手豬大油燒七成熱，插手蟹黃炸出香味，倒入原湯，打去浮沫，用點粉勾薄芡，澆在魚翅上，就做成了。

這回霍徒弟吃了後，考語就變成兩個字了，“普通”。

這時候，霍鋼徒弟開端重新教起，每一個步調，都把他的訣竅講出來。

等時候到後，揭去上麵的盤子雞塊和肘子，提起鍋墊扣入瓷碗中。

“這半個月，你就專做這一道菜吧。”霍徒弟說道。

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郭凡苦笑道：“一兩年？可這是我要上比賽做的菜，那不趕趟啊。”

“啊？您不是說我這道菜不可嗎？還要做嗎？”郭凡驚奇的問。

咀嚼半晌後，霍鋼就說了四個字，“普通偏差”。

費經心機做了50分鐘，就獲得如許的考語，如果普通人必定就破防了。

郭凡緩緩的點了點頭，彷彿明白了霍徒弟的意義。

郭凡大喜，當下就感激道。

不過他不泄氣，謀事在人成事在天，儘本身最大儘力，將來就不會悔怨。

郭凡平時也比較少做這道菜，這會是全神灌輸的製作，終究製作完成，就端到霍徒弟麵前讓他評判。

郭凡這是在衷心乞助。

“等能達到‘能夠’的水準，再來找我，我再教你點東西。”

郭凡承諾了，吃過中飯後，就鑽進了後廚，開端了不竭烹調蟹黃扒魚翅的時候。

“這裡錯了，魚翅撕的太碎，重來！”

有霍鋼徒弟在前麵看著，郭凡就開端用心製作他的這道蟹黃扒魚翅。

當然，這道菜要趁熱吃才行，以是最好當時來店裡咀嚼。

“那我再多練習，一天做它四五次。”郭凡下了狠勁。

霍鋼起家，背動手來到灶台這裡，就讓郭凡再做一遍。

郭凡說道：“霍徒弟，請您咀嚼，給評價一下，有啥不敷之處固然說，我接受得住。”