第866章 蟹黃扒魚翅[第2頁/共2頁]

他根本比較差，人到青年纔開端打仗廚藝，以是比那些浸淫廚藝數十年的老廚師，差異必定大。

郭凡說道：“霍徒弟，請您咀嚼，給評價一下，有啥不敷之處固然說，我接受得住。”

“這個蟹黃不可，換一個。”

“好的。”

郭凡就記下來明天的報名挨次，下午他估計要做三到四次，做好後，本身留一小份咀嚼，剩下的就都打包給報名主顧送出去。

“那裡不好，您說，我改。”郭凡謙虛請教。

隨後他讓宋濤送霍老分開。

霍鋼放下了勺子，就點評道：“一看這道菜你就不常做，火候差的遠著呢，你每天好學苦練，一兩年後，大抵能達到上國宴程度。”

當然，這道菜要趁熱吃才行，以是最好當時來店裡咀嚼。

“我要來店裡！給我留一份。”

“感激霍徒弟！”

霍徒弟讓郭凡把他做的兩份魚翅都打包，他要帶走，如許中午就不消燒菜了。

霍鋼說道：“這道菜都不可，你其他菜也好不到哪去，既然你挑選這道菜，就有你的事理，那麼用這道菜翻殘局麵，也不是不可。”

霍鋼起家，背動手來到灶台這裡，就讓郭凡再做一遍。

郭凡這麼一發動靜，群裡頓時熱烈起來，這免費咀嚼蟹黃魚翅，這起碼是一兩百元價位的硬菜，這等功德上那裡找去，就都來報名。

“這裡錯了，魚翅撕的太碎，重來！”

郭凡大喜，當下就感激道。

郭凡承諾了，吃過中飯後，就鑽進了後廚，開端了不竭烹調蟹黃扒魚翅的時候。

以後郭凡就開端在後廚忙活，比及中午繁忙結束，他就給送貨的小販打電話，讓他從明天開端，加大供貨魚翅和螃蟹，他要把蟹黃扒魚翅做到滾瓜爛熟為止。

霍鋼說道：“我老了，胃口不好，也吃不了多少了，不過麼，指導你一下也無妨。”

而郭凡曉得這機遇可貴，以是就悶頭學習，心無旁騖。

“這半個月，你就專做這一道菜吧。”霍徒弟說道。

“那我再多練習，一天做它四五次。”郭凡下了狠勁。

這時候已經到中午了，車彥磊都來到後廚，開端上班。

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看來還是有進步的，不過進步冇有多大。

烹調開端了，將蟹黃掰成小塊，魚翅撕成絮狀，用開水焯過，再用高湯汆透放入盤內。

其他配料有三套湯、高湯、料酒、鹽、白煮雞、白煮肘子、豬大油、澱粉等。

霍鋼看了看這道菜，不置可否，而是拿來一個瓷勺，舀了一勺，吹涼後，先嗅，然後再放入口中咀嚼。

“還請霍老指導迷津，您今後想吃啥，打個電話，我就給您送疇昔。”

當然，他必定要做出很多失利品，但如果華侈的話就太可惜了。

郭凡懂了，接下來就開端重新製作。

霍鋼徒弟都給評價了，那必然是短期內冇法進步了，郭凡就在考慮，要換一道菜？

起首籌辦水發魚翅兩斤，鮮蟹黃半斤。

霍鋼說道：“以是這菜你交上去，亂來內行評委還行，但此次的專業評委嘴巴可刁，你這道菜不可。”

“我第一個！”