第六十二章 釀製葡萄酒[第2頁/共3頁]

“呦……阿寧，你家男人在找你呢吧。”

……

加糖，加糖――能夠在破裂葡萄後一次性插手，也能夠在發酵啟動後分1―2次分期插手。加糖量首要由葡萄種類決定，這裡的山葡萄的碳含量很高，以是服從釀酒師的建議，加糖量遵循10：1的比例。

起首是，要把收買上來的葡萄停止一下遴選，收上來的總會有一些壞掉的，而要釀製葡萄酒所用的葡萄天然是要有質量包管的，以是要把那些壞掉的，有疤痕的，不敷成熟的，或者太夠成熟的去撤除。

……

接下來就是除梗破裂。除梗、破裂：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。

簡寧早上做了一點銀耳蓮子湯，已經放冰箱中冰鎮了起來，現在固然已經是初秋的氣候了，但是秋老虎的能力很大，中午的這段時候真的是很熱的，因而簡寧就將冰鎮的蓮子湯端了出來給大師解解熱。

先是要將遴選出來的質量好的葡萄停止。

今後的事情隻能是漸漸的去停止了，明天當把一罈子一罈子的葡萄酒做好擺放起來，已經是夕照時分了，天氣朦昏黃朧的，簡寧將之前籌辦好的錢拿了出來，本來規定的是半天美人一百元的，最後簡寧多給了五十元，每人一百五，來乾活的人都是滿臉的笑容，倉促忙忙的回家了。

“哎阿寧啊，你這太客氣了，我們來乾活還拿著你的人為的，你這還給我們又拿吃的又拿喝的，你說說，我們坐在這聊著天還能把錢賺了，你再這麼客氣我們真是，都捨不得走了……”

而薩薩，獅獅，獒獒三隻狗狗圍在他的身邊，以一樣“我被丟棄了”的不幸兮兮的小眼神看著她，這四隻的神采如何的就那麼的……相像？

簡寧聽著大師的話，心中暗自點頭，不過也有些心虛，因為做出來的東西味道好絕對不是因為她的技術有多高超，這美滿是這空間水的原因。

……

洗濯葡萄，能夠去除或減少葡萄大要的沙塵、黴菌、蟲子、農藥等，但是也會帶來葡萄接收水分糖分降落，因為不能完整晾乾導致葡萄汁進入部分水，這一不良影響簡寧倒是不擔憂的，因為她用的水就不是淺顯的水不是麼？用水簡樸的沖刷以後，就開端晾乾，用剪刀分化為小串，攤開在潔淨物品上，放到陰涼通風處天然晾乾，為加快晾乾速率，可用電扇。忌陽光下暴曬。

加的糖，能夠加白沙糖，冰糖等等，但是需求用葡萄汁化開才氣被酵母菌分化。糖不要放多，不然會影響發酵時候和酒液廓清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。

“哎呦，阿寧這技術真是，你們說，此人標緻做出來的東西也標緻，這湯弄得這麼都雅我都不忍心吃掉了。”

等簡寧鄙人樓來的時候，小臉紅撲撲的，大師都笑而不語，而簡寧，內心倒是狂扁夏雲朗，他叫她上去就是因為她冇有給他端上銀耳蓮子湯，當簡寧把湯給他端上去以後，此人又軟硬兼施的讓她……和他一起喝了一碗的銀耳蓮子湯，這才放了她下來。

遴選完葡萄以後，接下來就是釀酒了。

來的幾個婦女，除了劉明水和劉敞亮兩人的老婆，另有隔壁敏姐，李嬸子等人。

接下來就是主發酵階段。

“哎，你們彆說，還真是，這味道咋就這麼好呢？”