第58章 第58章學漬酸菜[第1頁/共1頁]
“江南啊,家裡有冇有大粒鹽,漬酸菜得用鹽!”
於卓爾麻溜去乾,身後楊大媽還叮囑於卓爾:
楊大媽一邊刷著要用來漬酸菜的大缸,一邊問訾江南。
“謝啥,咱這院裡的好些小媳婦剛來隨軍都不會醃酸菜,我都是手把手教他們,現在,你邱嫂子和劉嫂子那酸菜醃得比我醃的還正宗呢!”
“哎,圓圓啊我可跟你說,這漬酸菜的缸和盆盆罐罐,可都不能粘上油星,不然酸菜爛的可快了!”
“那可真感謝楊大姐了,轉頭我本身家醃酸菜時,我這內心就有底了!”
等空中上凍前再挖出來放地窖裡,能夠吃一夏季的鮮蘿蔔,還不怕康(就是落空水分的蘿蔔吃起來像咬了棉花)不怕爛!
周遭帶著倆孩子用一個上午的時候把蘿蔔措置好,下午砍白菜。
訾江南一邊乾活一邊當真聽著周遭傳授過日子的經曆,那當真的模樣,惹得周遭歇罕不已。
埋蘿蔔的坑不深,約莫有半尺,把蘿蔔堆成堆,再培上濕土,遠遠看去,蘿蔔地裡多了一個小土堆。
但是漬酸菜這是純本地東北人的特長,周遭不會,但周遭籌算就教鄰居楊大姐。
楊大媽一邊樹模如何補綴白菜,一邊傳授經曆。
“這漬酸菜的白菜得把內裡這層綠葉子剝掉,把統統的黃葉子砍掉才行!”
楊大姐是於正瀚團裡一個營長媳婦,四十來歲,是地隧道道的東北人,漬酸菜是她的特長絕活,她漬的酸菜不黑不爛,還特彆好吃,早在瞥見周遭侍弄園子裡的明白菜時,就主動說了春季教周遭漬酸菜。
明天買的大粒鹽,根基都被於卓爾給醃鹹菜了,因而訾江南又小跑著去代銷點買大粒鹽。
“必然要把鍋洗潔淨,不能有一點油星,不然酸菜就爛了。”
有了楊大媽的幫手,園子裡的這一百多棵明白菜,很快就都補綴出來了。
“是呢楊大姐,我醃鹹菜時,就發明瞭,醃菜的罐子可不能和裝過油的罐子混著用!”
聽老媽周遭說,如許儲存起來的蘿蔔又甜又脆還不怕霜打。
“楊大姐過獎了,我家卓爾就是個風風火火的性子,閒不住!”
於卓爾家裡的蘿蔔白菜種的有點晚,還得等個十天八天賦氣砍,以是,娘倆就先幫著訾江南把家裡的冬菜儲存好。
大蘿蔔起出來,一部分被周遭洗潔淨切成絲曬蘿蔔乾,另有一部分臨時埋在蘿蔔地裡。
“曉得了楊大媽!”
手腳敏捷的楊大媽給訾江南分派好任務又給於卓爾安排了活計——燒水籌辦燙白菜。
翌日,周遭也跟著於卓爾去了訾家,菜園子裡的大蘿蔔和白菜都得砍挖。
“對嘍!這漬酸菜首要的是燙菜和裝缸,這兩步做好了,酸菜保準能醃好!待會大姐手把手教你做一遍,你就會了!”
“圓圓啊你這女人可真勤奮,比我家那老閨女還小兩歲,乾的活可比我家那孩子像樣多了!”
兩個孩子弄,周遭不放心,以是,帶著自家菜刀來幫手。
說曹操曹操到,下午,周遭帶著倆孩子砍白菜時,楊大媽就過來幫手了。