第59章 第59章漬酸菜[第1頁/共1頁]

訾江南也看得麵前一亮，這還是他第一次跟著醃酸菜，以是，楊大媽露的這一手，真真佩服了兩個孩子。

說著話的工夫，第一鍋白菜就燙好了。

楊梅進了廚房，就見她把白菜一棵一棵摞在鍋台上，直到摞了有十幾棵夠裝滿一鍋後，用胳膊摟住這一堆白菜，一個巧勁就都推下了鍋，明白菜都是頭朝下，葉朝上，一棵挨著一棵立在鍋裡，一棵未幾，一棵很多，恰好把鍋都裝滿了。

“等白菜幫軟了，再把白菜翻過來，燙燙葉子就出鍋，但是，得立馬放涼水裡冰冷了，才氣裝缸！”

於卓爾看著楊大媽把白菜都碼出缸沿以外半米高了，深沉思疑，這暴露在氛圍中的白菜不是等著爛麼？

楊梅邊擺還邊說，

楊梅見周遭站在鍋邊看，趕緊傳授經曆。

“夠大，夠大，這麼大恰好！”

“每棵菜之間儘量彆留空兒，都壓得實實誠誠的纔好！”

“好！大媽這就去燙菜！”

楊梅和周遭一個刷缸一個刷石頭，在院子裡忙得不亦樂乎。

“那好，我先把這石頭刷洗刷洗！”

楊梅轉頭看去，一眼就鑒定這是訾家平常壓酸菜缸的石頭，忙說，

進了院子，訾江南持續打水往水缸裡倒。

說著話，周遭把菜園子中間的一塊一尺見方的青石指給楊梅看。

“好，等我先把這鍋菜撈出來，就讓你嚐嚐！”

訾江南已經將大粒鹽買返來了。

楊梅抓著白菜頂端的葉子，又用力往下壓了壓，

於卓爾的眼睛亮亮的看著楊大媽脫口問道。

隻見楊梅手腳利落的把菜一棵棵撈起，扔到裝滿涼水的大水缸裡冷卻。

完了，楊大媽又彌補道，

“楊大姐，下一鍋菜燙好，我來嚐嚐裝缸！”

楊梅先在缸底撒了一小把大粒鹽，然後把白菜頭挨著頭貼著缸擺一圈兒壓實，再撒幾粒鹽，再如許擺一層壓實……

接著又把第二鍋白菜下了鍋，這時，楊梅拉著周遭，手把手教她裝缸。

於卓爾手腳敏捷，燙菜的水已經燒開了。

楊梅把缸刷好，就往廚房抱白菜，訾江南跟上去一起抱。

“那是究竟！楊大姐，你看這麼大的石頭壓缸夠大不？”

“這酸菜缸上頭放一塊大石頭就是為了把白菜之間的氛圍壓出去，等把白菜都壓實到一點空地冇有了，這高出缸沿的菜就都能淹冇到發酵的酸水以下了！”

“吃大鵝燉酸菜麼？”

於卓爾讚歎，這真是短長了！

接下來根基就是，於卓爾燒火，訾江南抱菜，楊大媽燙菜，周遭裝缸，幾人流水線功課，一個多小時就把這一百多棵白菜都醃好了，最後，訾江南抱著周遭洗潔淨的青石板壓在酸菜缸上，訾家的一大缸酸菜算是醃完了。

“當時候酸菜就醃透能吃了！”

楊梅看出了於卓爾的迷惑，笑道：

“楊大媽，水開了！”

“那也是楊大姐大氣，不藏私，不然誰會等閒把這用飯的技術傳給彆人啊！”

“哎呦，你這妹子念過書就是不一樣，說話著人聽！”