第二十二節 生活處處充滿驚喜[第1頁/共3頁]

劉掌勺趕緊解釋。

“小哥?林小哥?”

“小哥，家師聘請您出來談談。”

固然林秋白很想肆無顧忌的嘲笑，但還是強行讓本身的內心毫無顛簸。

第二，一個廚師要複原當代的美食，起碼得設身處地想想前人是如何操縱的吧?前人能用當代造紙術？

“官方妙手?那我問你，對廚藝有甚麼本身的瞭解冇?”

“這就是你說的那位短長小兄弟?”

中餐對火候掌控有極高要求，另有鹽少量，醋少量，文火慢燉適時這類隻可領悟不成言傳的認識操縱，這都是需求長年累月才氣摸索出的烹調精華。

得，這另有小測試……

老先生一臉驚詫，劉掌勺直接目瞪口呆，不帶你如許坑的啊。

那必然特彆難吃吧?林秋白腹誹，偶然候吃失利的摒擋和吃翔冇甚麼辨彆的。

林秋白從體係退出，反應了過來，不過還是一臉嚴厲。

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並且那甚麼天然之道，是我教員常常唸叨的烹調精華。

林秋白更乾脆，冷酷臉穩定，回身就走。

林秋白攤攤手，意義是怪我咯，並且他也說不上多短長，隻是啃了周爺留下的兩本老書，可巧記得竹筍紙罷了，如果彆的內容，一定能侃侃而談了。

但劉掌勺教員手中托著的絕對不是烏樹飯。

測試甚麼的就免了罷，林秋白直接的點頭。

“但是並冇有甚麼卵用。第一，烹調要適應天然之道，並取某種食品之長，補另一種食品之短。比如燒雞湯，新雞肉質肥嫩，故而，老母雞就專門被用來‘吊高湯’（更稠密鮮美的湯）

殊不知林秋白壓根冇有恭維阿諛的動機，烹調這類事情，徒弟領進門，修行在小我，他能夠刻苦修行，但湊趣人這類事情，還是算了罷。

劉樺南掌廚抱愧一笑，領著林秋白走進屋內。

烏樹飯也稱青精飯，是用‘烏飯樹’的樹葉搗爛後，濾取其汁水浸泡糯米，而後顛末蒸煮至熟而來的金陵美食。

林秋白循名譽去，一個白髮蒼蒼的老先生從廚房裡走出，手托瓷盤，盤內盛著一坨黑乎乎的‘食品’。

冇有十年二十年的浸淫與練習，能對中原烹調有必然瞭解?

倒不是他瞧不起林秋白，而是他七十年顛鍋得來的經曆奉告他，凡是不超越三十歲的廚師，都是半吊子。

“實在，那六層紙大有來頭呢，拔取白洋澱最好的蘆筍碾碎，采取當代壓紙技術……”

“唉，嘗試了二十多遍，還是慘遭失利。”

到底是在鼓搗些甚麼，纔會弄出如此龐大的味道?

“不了，我要回家。”

內裡冇有動靜，半響才傳來幽幽一歎。

其色烏黑髮亮，其味暗香適口，糯米渾圓飽滿，入口清爽巧香。是官方不成多得的美食，當年宋美齡便愛好烏樹飯，連帶著一群官員都餐餐必食，故而烏樹飯又被稱作‘玄色官膳’，可見其甘旨實在是不成多得。

老先生皺著眉頭問道。

“教員，您不是說妙手在官方嗎？這就是官方妙手，林秋白，很不錯的，比我短長多了。”

中原摒擋不像西餐，照著食譜就能弄出來的。

劉掌勺趕緊跟出去，邊走邊焦急。

“那好，小劉送客。”

林秋白活絡的鼻子嗅出了怪怪的豬油騷氣，此中異化著蘆筍焦臭，另有雞肉炸太久了的那股油煙味。