第102章 歡喜霸王臉[第1頁/共3頁]

寧溪教給尤珍娘做的是一道後代官方喜宴上特彆馳名的菜色――歡樂霸王臉。

寧溪可不管那麼多，她的全部心機已經放在了遴選食材上，她此次籌辦做的，是“三套鴨”。

其他的那些廚師本來看他們三人的目光，除了敵意，另有一點輕視的態度，畢竟廚師是一個要靠時候堆集的職業，他們三個都還那麼年青，技術再好也有限度，是以也並冇有太把他們放在心上。

最後纔是扒燒，把豬頭放在竹篦上，切下來的眼、耳、舌、腮肉等也挨次入鍋，鋪上薑片、蔥結，加進淨水至淹冇豬頭半指高，隨後插手冰糖、醬油、紹酒、香醋和各色香料，用大火燒沸後，轉小火燜煮一個時候以上，至湯稠、肉爛方可。

這時寧溪已經把乳鴿也套進了野鴨的腹中，三禽層層套好，隻餘頭頸露在家鴨的腔外，三隻禽頭從大到小，擺列得整整齊齊，看起來就像天發展在同一個軀體上一樣。

島上在二等廚師中提拔一等廚師，並冇有甚麼端方可循，完整島主隨心而至，偶然候一兩個月會選一次，偶然候半年一年也冇一次，但每次提拔，能通過的人都極少，上一次是在半年前，並且一小我都冇通過，為了此次的提拔，絕大多數人都籌辦了不止半年，成果卻被兩個初來乍到的年青女子獲得這個機遇，眾廚師心中的憤激可想而知。

毫無牽掛，寧溪的“三套鴨”獲得島主大加讚美，並讓酒保傳話來講，島首要親身訪問寧溪，這話一出，眾皆嘩然，這裡很多人來了島上十數年，都還冇有機遇晤上島主一麵，這個剛來的小女人，竟然一來就能讓島主親身訪問？

“三套鴨”層層相套，咀嚼時各種滋味交疊，家鴨伶仃是一味，野鴨伶仃是一味，乳鴿伶仃是一味，家鴨野鴨兩兩相融是一味，家鴨乳鴿兩兩相融是一味，野鴨乳鴿兩兩相融是一味，家鴨野鴨乳鴿三者相融又是一味，飲者常常意猶未儘，咂香多次，是以又稱為“七咂湯”。

寧溪也附在他耳邊悄聲道：“韓大哥你放心，我會把穩的，待我弄到解藥，我們想體例逃出去。”說完寧溪看了一眼尤珍娘，既然她想著要在這裡出人頭地，賺很多的金銀財寶，那她的逃脫打算就不預她那一份了。

部下忙著，眼角的餘光也不忘時不時看一下寧溪正在做甚麼，然後她的心又一次遭遭到了嚴峻的打擊，本來她一再奉告本身，寧溪不過是沾了具有古菜譜光，如果她也能具有古菜譜，那她能做的必然不會比寧溪差。

套好的三禽焯水後，加薑塊、蔥結和紹酒清燉，最後盛在一隻細瓷大沙鍋中上桌，隻見鍋中湯色微綠，澄徹碧清，好似一汪春水，三禽靜臥水中，六目緊閉，神態密切寧靜，倒像是正在熟睡普通。

寧溪固然說得簡樸，但尤珍娘本身在廚藝上就有必然的成就，是以也還算聽得明白，再問了寧溪幾個題目，待講解完以後，來帶他們去廚房的人已顛末來了。

跟他們一同來插手考覈的二等廚師另有十幾個，看得出來他們對此次考覈都很正視，並且對他們三個新來的都有一種仇視的態度，或許是感覺他們會搶占本來就未幾的機遇吧！

選好豬頭今後，要把豬頭、豬耳表裡的毛汙刮除潔淨，然後用刀由下顎處正中間向前劈開，但臉部皮膚要保持連接，不能堵截了。剔去全數頭骨，把豬頭放在淨水中浸洗，撤除血汙臟物，然後投入沸水鍋中煮上一刻鐘，取出置於淨水中再刮洗一遍。