第17章 拆燴鰱魚頭[第2頁/共3頁]

“那天然啊，你們全聚福可還冇給我付錢呢！我做菜的時候給你一個大廚看了去，另有甚麼做不出來的？”

當初兩人也算是有點兒友情了，寧溪心中未免湧起一種近似於他鄉遇故知的親熱之感，不由笑道：“當然是真的，剛纔我做的拆燴鰱魚頭你可嘗過了？味道如何樣？”

君紹楓上高低下打量了寧溪幾眼，拖長了調子道：“我道是誰呢！本來是你呀！”

寧溪收了錢天然會當真辦事，切身樹模把這道菜又做了一遍，讓榮大全在一旁瞧了個細心。

“好吧！”歸正這麼多人在，他還能吃了本身不成？昂頭挺胸地跟著沈掌櫃往樓上雅間的方向走。

寧溪安然直視著君紹楓：“不曉得世子對小女子的廚藝可還對勁？”

“另有你呢！”寧溪不滿地看著榮大全。

做這道菜有兩個法門，此中之一是底湯，選用的是用豬棒骨熬成的底湯，棒骨中富含骨髓，熬出來的湯本就非常濃稠，再插手魚頭燴製，大量的膠原蛋白融於湯中，才使得湯汁如此稠密，是以這湯須得用保溫機能傑出的瓷缽來盛裝，不然的話湯略微涼了可就會凍在一起了。

寧溪一邊講解一邊樹模給榮大全看：“鰱魚頭先去鱗、去鰓，洗濯潔淨後，用刀鄙人方進刀劈成兩爿，放入鍋內，先加淨水淹冇魚頭，放入蔥結、薑片、紹酒等去腥的調料，用旺火燒開，續小火燜非常鐘，然後用漏勺撈入冷水中稍浸一下，冷卻後用左手托住魚頭，魚麵朝下，右手則在水下將魚骨一塊塊拆去。”

寧溪一驚，這才重視到中間的男人竟然就是當初在秋鹿莊曾有過兩麵之緣的極其俊美的男人，當初就感覺他的身份必定不普通，本來倒是都城裡的朱紫。

在上輩子寧溪本身開的酒樓中，這但是一道馳名的美容菜，非常受明星貴婦們的喜愛。

短短的八個字評價，讓寧溪心花怒放：“君五爺放心，全魚宴上寧溪必然會給您更大的欣喜！那我剛纔提的前提，您看如何樣？”

未幾時廚房裡就飄出來一股濃烈的香味，惹得內裡等待的人們紛繁伸長了脖子猜想，那小女人到底會做出一道甚麼樣的菜來呢？

榮大全還滿心等候地等著嘗上一口呢，聽沈掌櫃這麼說，也冇何如地讓人把瓷缽給端走了，俄然想起甚麼，忙道：“慢著！”接著問寧溪，“寧女人，你這道菜叫甚麼名字啊？”

閃現在世人眼中的是一個烏黑的瓷缽，瓷缽中“咕咕”地冒著氣泡，是一缽乳白濃稠的湯汁，一隻巨大的魚頭一劈兩半，中間皮肉相連，悄悄地臥在湯汁中。

榮大全想，她這話也算是讚本身了吧，固然滿心不甘，卻也不得不一步三轉頭地把廚房讓給了寧溪。

冇想到他五哥竟然饒有興趣地看著寧溪，嘴角帶笑道：“本來你公然會做魚啊！”

而他竟然也答覆她了：“我姓君，你叫我君五爺便能夠了。”

第二個訣竅就是魚頭的拆骨了，這道菜固然看起來魚頭是完整的，可實際上內裡倒是一根骨頭也冇有，全部魚頭夾起來就是一團凝脂，送入唇齒當中，不消咀嚼，便能立即熔化開來，濃烈的鮮香當即泛遍口腔中的每個角落。

隻見那男人對沈掌櫃道：“那就如許說定了，三今後的全魚宴，就由這位寧女人主廚。”