第137章 酒樓後廚長見識[第2頁/共2頁]

涼菜拌好後，兩個廚工跟著涼菜徒弟一起將幾個大盆推去了熟食分裝區，古山嶽帶著兩個廚工開端做熱菜，彆的四個廚工各自去了分歧的地區幫手，趙曉婧服從古山嶽的安排，跟著去了熟食分裝區。

“古徒弟，我來啦。”趙曉婧走了疇昔低聲打號召。

八個門徒從剛出去開端神情都分歧緊繃，這會兒更是低著頭，臉上神采看起來莫名鎮靜。

趙曉婧聽美滿臉佩服，直呼專業的就是不一樣，細節方麵考慮的相稱全麵。

“小趙來啦，早餐吃了冇？”古山嶽一見趙曉婧，嚴厲的神采當即綻放，笑的像一朵花一樣伸展。

換好後趙曉婧被歡迎引著從比來的門進入後廚。

趙曉婧悄悄感慨專業的就是不一樣，前台歡迎已經走到了後廚門口，從一旁的收納間拿了整套廚師服請趙曉婧換上。

古山嶽指著粗加工地區的另一扇門說道。

現在已經養成了隻依托機器的壞風俗，這些門徒也全都是如許，掌控才氣冇有一個比的上你，前次你來真是給我警省了。”

不知是不是趙曉婧的錯覺，她總感受他們一過來，幾個廚工渾身高低刹時緊繃了起來。

看完粗加工區後又看了看白案區，洗濯消毒區，熟食分裝區，以後回到一開端的操縱檯。

這會兒統統的備菜已經切好，涼菜徒弟正在指導幾個廚工，也就是古山嶽的門徒，一人拿著一個大鋼盆拌涼菜。

“小賀，你阿誰還得再加半勺糖！小芸，你菜裡的花椒麪呢？又被你吃了？！小左，你在乾嗎，用心拌菜！”

這兩天都有婚宴，古山嶽特地提早問了趙曉婧一聲，跟她約了明天過來熟諳環境。

這個地區和後廚全部廚房連通，但又有一扇伶仃的玻璃門隔開，內裡是伶仃的空間。

“你想嚐嚐？”古山嶽看著趙曉婧的反應問道。

一進門就是一台大型絞切機，前麵另有好幾個水池，水池還邃密的分為肉類，蔬菜類，水產類，每個盆子也有標簽，甚麼洗魚盆，洗肉盆，洗菜盆等等。

“這邊是我們備菜區，當天宴席在100桌以內的話，這個時候就是我們的切配時候。切菜這幾個算是廚工，也是我帶出來的門徒。

這邊是我們熱菜區，前次你過來試菜的處所，我算是熱菜徒弟，不過其他的我也做點兒。嗬嗬，我們這邊都是用這類恒溫油炸鍋，設定時候和溫度，好了會提示，我們就直接撈出來。

“那一會帶你熟諳完，備熱菜的時候你能夠過來看看他們操縱，油炸是我那幾個不成器的門徒賣力，到時候你教教他們。”

這一起上她還瞥見各個包廂都有辦事員正在查抄檯麵上擺放的餐具，有的在一絲不苟的調劑餐桌檯布上的折縫，有的在彌補牙簽盒和紙巾盒，還在的在調劑餐具與餐具之間的間隔。