第302章 壽宴[第2頁/共2頁]

壽宴也跟著老太太的到來正式開端，不一會院子內裡傳來熱烈的鞭炮聲，響過好一陣後，又傳來主持人一本端莊活潑氛圍的亢奮聲音，模糊是有很多小孩子，尖叫和喝彩聲斷斷續續的。

梅菜扣肉也是流水席上的典範扣碗，雖說做起來不算龐大但工序卻格外費時。豬肉煮熟得花起碼三非常鐘，煮熟後得在肉皮上紮小孔，紮完孔得塗抹上色，完了風乾一會再下鍋油炸，然後過冷水、出皋比、切片醃製。醃製完還得一片一片在扣碗中碼的都雅均勻，中間還得煸炒梅乾菜，完整煸乾水分以後再倒入肉湯調味收汁，最後要帶一點水分的略乾狀況蓋在條肉上，然後上蒸鍋，三個小時蒸透，全程做下來起碼四個小時起步。

黃徒弟將麵前的兩層蒸籠搬下揭開，和三位大嫂一起謹慎的用夾子夾起扣碗，將上麵的保鮮膜揭開後左手拿盤子右手墊著抹布端碗，快速的向下一扣以後再揭起右手的碗，梅菜扣肉標緻的裝盤。

肘子明天跟著酥肉一起提早炸過，早上又泡了二非常鐘料水，現在隻需求放上大料調味，再糖色水上個色，壓抑五非常鐘就行，等快開席時再同一大火收汁，裝個盤便能夠上菜。

劈麵廚房裡兩人走了三趟纔將兩道菜上完，上完以後親戚也跟著出來，進了堂屋裡坐著的主家那一桌，一進屋堂屋又是一陣熱烈的呼喊。

“好，好，好，你們都孝敬！”老太太一聽又驚奇又歡暢，不斷的拍著孫子的手，眼睛都笑成了一條縫。

“奶奶，這是我們特地請的江城大廚，籌辦給你一個欣喜呢，這還被你提早發明瞭！”明天見過趙曉婧的孫子倉猝說道，衝廚房裡忙活的一乾人眨眨眼。

這道菜當天做是來不及的，是以明天趙曉婧就提早做好，碼在碗裡後蒸了兩個半小時蒸透，明天再拿出來蒸半個小時就夠了，味道也能入的更好。

被驚奇的趙曉婧毫無所覺，看了看時候將幾個正壓著雞的高壓鍋從灶上搬下，放在一邊等著跑氣，又拿了新的高壓鍋，將第一批肘子放出來。

“那是啥菜啊？”見到成品，不止趙曉婧獵奇，身後的大嫂也別緻問道。

四人行動很快，從揭開蒸籠到十五個扣碗完成不到三十秒，兩個門徒上菜時扣碗還披髮著滾燙的高溫。

中間大兒媳又出來蹲著削了好大一筐馬蹄，看的趙曉婧更加獵奇，一會糯米一會馬蹄，莫非親戚做的是甜食？