第二章 應招青樓廚子[第1頁/共2頁]

采月樓繞湖而建，除了前麵幾座雕欄玉砌的花樓，湖邊都是些獨立小巧的院落，正值初夏，荷花盛開，安步在湖邊小道，莫不舒暢閒適。

“哎，女人，這裡有鮪魚、鯛魚和青花魚一類的海魚麼？”蒙萌對著剛纔帶路的丫環招招手，不曉得對方名字，隻好稱對方一聲“女人”。

這道青花魚壽司一共做了四塊，我夾了一塊嘗味，有些辨彆，但昆布的酸甜和紫蘇的香氣還是將壽司的層次帶出來。我又讓那丫環嚐了下，隻見她迷惑地咬了口，眼睛頓時一亮：“好吃！冇想到海魚做出來的魚膾也不差！”

看她們出去，月娘慢條斯理地從貴妃椅上坐起，丫環忙將盛菜的托盤捧到她麵前。

“你們這裡招廚子麼？”蒙萌咧嘴笑問道，固然缺錢，但她總不能真的把本身賣進青樓吧？

公然是城內首屈一指的青樓，寬廣敞亮的屋子鋪著大塊防滑的暗紋淡色石磚，灶台和水槽相鄰，中間是張能包容十二人同時做菜的麻石桌子，每個位置裝備了各式調味罐子，用處不一的菜刀就放在桌子底下的架子上，因為鄰近傍晚，後廚已經開端繁忙起來，身著同一服飾的廚子、主子有條不紊地開端燒火切菜。

蒙萌淺笑地點點頭：“是啊。”

本來那丫環叫小諾，蒙萌悄悄記下，人家一起上幫了她很多忙，如果能留在采月樓，必定要找機遇酬謝對方。

連淺顯的吃食也如此講究，難怪怡紅樓買賣昌隆。

米飯是剛蒸出爐冷卻約莫二非常鐘擺布，放進檜木桶裡，倒進適當白醋攪拌均勻，等青花魚醃漬好取出，抹了些許芥末，再將醋飯放在魚片上輕壓成型，刷上一層薄薄的醬油，再鋪上一片紫蘇葉和白板昆布，就能呈上。

太陽下山後，采光逐步暗淡，有仆人將頂上的大吊燈搖下來，點上蠟燭，又再牆邊掛上火把，內裡才又亮堂起來。

“月娘，這位女人是來應招廚子的。”那丫環朝著坐在春凳上的女子福了福身，蒙萌趕緊跟著裝模作樣地施禮。

“好。”蒙萌鬆了口氣，原覺得會被月娘刁難的場景並冇有產生。

月娘住的院子是座石舫，蒙萌和那丫環從假山群中穿越一會才走得出來，屋內安排簡樸清雅，一座花崗石屏風隔斷門外的視野，竹製的貴妃椅擺放在船頭的位置，兩邊的竹簾子拉起，湖麵風景一覽無遺。

“是吧？”蒙萌對勁地笑了笑，以一樣的體例措置著鮪魚，等壽司成型後，用小火將鮪魚表層炙燒成粉紅色，最後放進枯燥的紫蘇花裝潢。

“有，但不在後廚養著。”那丫環驚奇地看著蒙萌，冇想到她年紀悄悄，竟然認得很多海魚，要曉得固然白城遠洋，但淺顯老百姓也隻吃得起淡水魚，海魚普通隻供應貴族富商。

那丫環一怔，驚詫道：“女人是來應招廚子的？”

那丫環取來的都是新奇的魚肉，蒙萌摸了摸木盒子裡的肉質，冰冷且有彈性，想來還不錯，便放到一邊，抽出一把合適片魚的肉刀，將盒子裡不大的魚塊取出，片成薄薄一片，青花魚片放到鹽巴裡醃製，其他則用骨瓷盤裝好。

蒙萌誠懇不客氣地讓丫環將剛纔提到的海魚拿來，她則去籌辦需求的配料，山葵、紫蘇葉、紫蘇花、芽蔥和柚子挺齊備的，冇有岩鹽，但海鹽還是不錯，傳聞這邊有商船會去東洋，以是像昆布、鹽漬櫻花倒存貨也很多，上年運來的東洋醬油還剩下半缸，嚐起來口味比較清爽，用來搭配魚膾結果最好。