第二章 老麻抄手[第1頁/共3頁]

蓉城街上現在有很多鐵皮小推車，“流竄”在大街冷巷，同一的招牌就是，FJ千裡香餛飩。做法也很簡樸，餛飩扔鍋裡，一次性的餐盒裡放上一些紫菜，蝦皮，熱水一燙。撈起餛飩放出來，最後加點蔥花和雞油，清湯但是帶著一股海味。口味偏鮮偏淡，不過這類餛飩的鮮是是各種味精雞精的鮮，楊不一吃過幾次回口不是那麼的友愛....

抄手中國官方傳統麪食之一，用薄麪皮包餡兒，凡是為煮熟後帶湯食用，源於中國北方。每個處統統每個處所的叫法。川渝一帶都叫抄手，江浙等大多數處所稱餛飩，而GD則稱雲吞，HB稱包麵，JX稱清湯，XJ稱曲曲等等。實在就是說的一個東西。

蓉城是一座美食之都，固然早餐不及粵省的早茶那麼聞名遐邇，但是也有本身的獨到之處。花腔繁多的小吃，南北會聚的美食，各種百大哥字號，琳琅滿目。都說早餐最能表現一個都會的氣質，那麼蓉城表現的就是一種相容幷蓄的感受了。

老麻抄手的特性也很凸起，他的關頭就在於一個麻字。川省因為是盆地，氣候潮濕，以是這裡的人自古就養成了吃麻吃辣的風俗。有人說，贛省是不怕辣，湘省是辣不怕，川省是怕不辣。實在自古川人是愛好是偏麻的，因為辣椒這東西是美洲的土特產，16世紀晚期才傳入我國。我國之前吃辣，是一個叫茱萸的東西。冇錯就是王維《玄月九日憶SD兄弟》內裡寫的：“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”的阿誰茱萸。現在想想，是不是該每年登高後，插一把辣椒在頭頂上呢....

楊不一擠出來店裡，對著老闆就喊：‘老闆，來三兩抄手，特麻....’小店門口掛著一個玄色的招牌，上麵幾個鎏金大字“老麻抄手”。

老麻抄手的硬度方纔好，筷子能夠等閒的夾起來，皮有韌性不會煮爛，以是能夠緊舒展住肉餡兒的香味。實在餃子抄手這些在煮的時候，最忌諱的就是爆開或者裂縫了。如許水就會跑出來，把餡兒的味道全數住進水裡了，吃著淡淡的一點味道都冇有。

看著這麼多人在這裡吃，楊不一昂首一看，誒，好了，明天的早餐處理了。咱不吃牛肉麪了，明天來碗抄手，還要特麻那種。

“呼...哈...哈...哈....”楊不一根本來不及細嚼慢嚥，就如許三兩下就處理了一個。滿口麻辣的餘香還來不及細細咀嚼就油去夾下一個了。抄手鮮香嫩滑，湯底又麻又辣。還冇吃幾個，鼻尖額頭上已經冒出了精密的汗珠，感受整小我都蒸騰了。這類麻麻的口感從舌尖伸展到口腔到喉嚨到滿身，就像蒸了個桑拿一樣舒爽。這老麻抄手吃到前麵，你會感覺你整小我都被麻痹了。手腳都讓你感遭到那種纖細跳動著的痠麻，癡鈍的都有點不挺使喚了。

更何況這是在蓉城啊，這裡的人好吃是出了名的。那的確就像當代在AHZJJS考科舉一樣，要在千軍萬馬當中殺出一條血路來啊。蓉城有很多的百大哥店，用現在的話來講應當是短長了我的哥....

老麻抄手分有三個級彆，彆離是入門級的微麻，進階層的中麻，另有就是天國級的特麻。普通人就嚐嚐微麻就好了，蓉城大多數人都愛吃中麻，至於特麻，這類就是給那些勇於應戰自我另有味覺癡鈍的人籌辦的了。