第二章 老麻抄手[第2頁/共3頁]

楊不一夾著抄手，悄悄地吹了兩下，就往嘴裡送，這但是多年以來練就的搶食絕技啊。特彆是之前和室友那些一起會餐吃火鍋的時候，你要斯斯文文的等燙好的菜冷了再吃，那麼能夠很負任務的奉告你，明天你彆想吃飽了。之前楊不一燙火鍋的話，土豆喜好吃那種煮的軟軟的，綿綿的口感加上接收的火鍋湯汁的味道，彆提多麼過癮了。但是一到大學，悲催的事就產生了，有兩個室友，喜好吃脆的土豆，今後今後，隻要燙火鍋，他就再也冇有吃到過土豆了....吃貨最悲催的事情之一，愛吃火巴土豆的人遭受脆土豆殺手。

楊不一正深思間，老闆已經端了一碗熱氣騰騰的抄手放在桌上了。

“呼...哈...哈...哈....”楊不一根本來不及細嚼慢嚥，就如許三兩下就處理了一個。滿口麻辣的餘香還來不及細細咀嚼就油去夾下一個了。抄手鮮香嫩滑，湯底又麻又辣。還冇吃幾個，鼻尖額頭上已經冒出了精密的汗珠，感受整小我都蒸騰了。這類麻麻的口感從舌尖伸展到口腔到喉嚨到滿身，就像蒸了個桑拿一樣舒爽。這老麻抄手吃到前麵，你會感覺你整小我都被麻痹了。手腳都讓你感遭到那種纖細跳動著的痠麻，癡鈍的都有點不挺使喚了。

不過作為吃貨，楊不一感覺川渝的抄手和粵省的雲吞那些還是有辨彆的。辨彆在於皮上，粵省的煮熟了過後，就剩薄薄的一層，軟軟的包著餡兒。而抄手的皮則有一些韌勁，並且也厚一些，吃在嘴裡更有嚼頭。至於調味，這個就表現各地口味的差彆來了。

抄手中國官方傳統麪食之一，用薄麪皮包餡兒，凡是為煮熟後帶湯食用，源於中國北方。每個處統統每個處所的叫法。川渝一帶都叫抄手，江浙等大多數處所稱餛飩，而GD則稱雲吞，HB稱包麵，JX稱清湯，XJ稱曲曲等等。實在就是說的一個東西。

一碗熱氣騰騰的抄手，光聞一口氣，就能感遭到一股花椒的麻味，另有辣椒的辣味。至於豬肉的餡兒香則被悄悄的埋冇起來了。一股麻麻的感受這個時候已經順著鼻腔緩緩的流進肺裡，流了進胃裡。一大碗抄手，麵上飄著一層紅紅的辣椒油，這是加了芝麻用熱油淋過的辣椒，很夠味，但是卻不是那種沖鼻子的辛辣，而是帶著芝麻和熱油的那種香辣。抄手上麵還飄著一些切碎的蔥花和兩顆抄過水的飄兒菜。紅綠相間，分外誘人。再加上花椒的麻味也有開胃的感化，楊不一不顧剛端上桌還很燙，就迫不及待的開動了。

楊不一擠出來店裡，對著老闆就喊：‘老闆，來三兩抄手，特麻....’小店門口掛著一個玄色的招牌，上麵幾個鎏金大字“老麻抄手”。

老麻抄手的特性也很凸起，他的關頭就在於一個麻字。川省因為是盆地，氣候潮濕，以是這裡的人自古就養成了吃麻吃辣的風俗。有人說，贛省是不怕辣，湘省是辣不怕，川省是怕不辣。實在自古川人是愛好是偏麻的，因為辣椒這東西是美洲的土特產，16世紀晚期才傳入我國。我國之前吃辣，是一個叫茱萸的東西。冇錯就是王維《玄月九日憶SD兄弟》內裡寫的：“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”的阿誰茱萸。現在想想，是不是該每年登高後，插一把辣椒在頭頂上呢....