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繁體小說網 - 曆史軍事 - 農家小事 - 第36章 佈局
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第36章 佈局[第2頁/共2頁]

“恰是如此。不是我誇大,哪怕是很有經曆的大廚,本身揣摩的話,冇個一年半載的,都不會掌控住此中的訣竅。而這些菜式的方劑,我寫的時候把這些技能都一一詳細的描述出來了。”

一兩新奇豬肉和著挑出的螺肉剁成肉末,插手小蔥、少量鹽,拌勻以後又將肉回田螺殼中。

,吃起雞皮來的時候也不會感受油膩。

掌櫃的出門拿了紙筆,待鐘鐘寫好以後拿過一看,一道是手撕雞,一道是嗦螺。又叫了木娃把屋裡的菜都給小二們分了,三人才齊齊起家去了後廚。

“鐘鐘,你說,此人會是誰?我們接下來要如何做纔好?”掌櫃的信賴鐘鐘有應對之道。因為現在的她實在是太淡定了。

“嗯。老林,你聽到了吧,這裡就先交給你了。”說罷叫了個名為羅零的廚子過來,一起去了隔壁的小廚房。

跟了他好幾年的,就連跑堂的小二,都是他親手招返來的。

“以是這透暴露來的方劑味道纔會......”鐘大明白了。

纔有了明天。”掌櫃的接過話頭。

兩道菜都不難,鐘鐘沒一會就做好了。

歐陽明全程都看得很當真,鐘鐘的手速太快了,有些調料的用量他冇有看細心。“鐘鐘,你這做法和方劑上寫的有點不太一樣啊?”  “想不到歐陽徒弟眼力這麼好,冇錯,那方劑我是冇有寫完整,你也曉得我們酒樓比來買賣有點顛簸,彆人能夠焦急,你但是不成以的,如果連你都受影響了,我們酒樓的危急就真的來了。不過現在看

幾分意義在那邊麵。”

“哦?這又是為何?莫非不是大廚二廚的才氣打仗到菜方劑麼?”鐘大不解。

大熾熱鍋,蔥薑蒜入鍋爆香以後,放入田螺,烈火快炒,再下辣椒段、加鹽炒一會後加水,水不能太多,隻能稍稍浸到田螺的一半,蓋上鍋蓋煮開以後便能夠了。

“歐陽徒弟你可真是妙運算元呢。”鐘鐘掩嘴笑道。

“你的意義是......他們固然曉得了我們的方劑,但是曉得的並不完整,以是出來的味道似是而非?”掌櫃的還是不太信賴。

嗦螺的做法也不難。先挑好個大的田螺,剪去尾巴;煮開水後將螺放到鍋裡煮兩分鐘撈出,挑出螺肉,去掉不能吃的臟汙部分。

“徒弟,我......”老林一陣不安,這是徒弟第一次不帶他跟鐘家娘子學菜式,徒弟該不會思疑到他身上了吧......

“以是......”