第105章 先鹵後炸[第1頁/共2頁]

女使心細又手巧，固然是第一回做，但還是抖出了完美的鱗片狀。

錢爺爺先用手拿了一塊，就這麼直接吃起來，接著錢一幾人也都捨棄了筷子，拿起一塊細細咀嚼著。

一進後院冇見著人，本來都在廚房裡圍著呢。

“對啊，你冇瞥見這些雞都醃製過了嗎？提早醃製不但能讓雞肉入味，也能讓肉質變得鮮嫩些。”

陳掌櫃坐在廚房角落的小矮凳上，看到這一幕用胳膊肘戳了戳薑念，不解的問道。

當然啦，這多了好幾道工序，能不好吃嘛！

“這雞長得太大了，肉質緊實，不如孺子雞那麼鮮嫩。並且高溫油炸估計會把肉汁帶走，流失雞肉本來的美味。以是我想著先嚐嘗，用煮來儲存雞的美味，應當也能儲存它的汁水。”

“這炸雞確切好吃，明日讓堆棧裡的廚子也做些，看看有冇有人情願吃。小錢，你給這炸雞起個名字唄。”

見薑念眯起眼睛，一口接一口的享用著。錢一和陳掌櫃也伸手將雞腿雞翅都扯下來，一一分給錢二幾人。

等著煮開的過程中，幾名女使又拿出彆的幾隻醃好的雞，將整雞一統統塊，接著粘上一層薄薄的麪糊，裹上一層厚厚的麪粉再抖掉。

裹了麵衣的自是不必多說的好吃，但先鹵後炸的更是分歧於淺顯的炸雞。

薑念在廚房門口出聲，把屋裡一群人都給嚇了一跳。

等雞塊上的油稍稍瀝潔淨後，大熾熱油複炸，更加金黃酥脆。

薑念直接上手撕扯出一隻腿來，從小碟子裡捏著些調料，撒在了大雞腿上，接著毫不客氣的咬了一大口。

看的薑念忍不住給她們鼓掌。

為了吃，不怕燙。

瞧見完美的炸雞出鍋，薑念和陳掌櫃急不成耐，但也冇美意義先偷吃上一口，隻得倉促跑到正堂，號召錢爺爺和錢一他們洗手用飯。

兩民氣急的也不在書房坐等，直接奔到後院，看看朱大嬸做到哪一步了。

“不是說用油炸嗎，如何水煮上了？”

這會子工夫本來那三隻整雞也已經煮好，稍稍放涼後，則是要給整雞裹上調好的麪糊，趁著熱油直接下鍋炸至金黃。

“快快拿出來煮吧，我都餓的等不及了。”

“可不能就叫炸雞，不然門客們一聽就曉得是如何回事，不敷奧秘。”

跟出去的陳掌櫃非常有蹭飯的自發，聽了這話在一旁連連點頭。

薑念看冇人脫手吃整雞，他便用筷子悄悄一戳外皮，酥脆的外皮輕鬆破裂。

將整雞炸成金黃色，這一步的難度比炸雞塊高出了很多。

等炸雞在桌上放好時，錢三的屁股又往桌前挪了挪，忍不住開口感慨著。

“咱家少爺揣摩吃的真是有一手，這雞還冇下鍋呢，聞著都噴香。”

這些感受在入口的刹時十足向薑念湧來，炸雞的甘旨不必多說，好吃到尖叫。

陳掌櫃嘴裡還正吃著呢，聞到這味道又忍不住的吞了吞口水。

但朱大嬸疇前在街頭炸過油條，油酥之類的各種早點，她的技術自是冇話說。

幾人方纔坐定，女使們就將碗筷，兩種炸雞以及其他食品一一端了上來。

陳掌櫃第一時候還是想著堆棧的買賣，不愧是個合格的販子。

薑念拿過桌上的兩個小碟子，裡頭是些孜然、辣椒、花椒、細鹽異化而成的細粉，冇工夫籌辦番茄醬啥的，隻能這麼姑息一下了。