第105章 先鹵後炸[第2頁/共2頁]

她見到薑念反而麵前一亮，趕緊將人往屋裡拉。

“小錢，這個彷彿更香啊。”

陳掌櫃第一時候還是想著堆棧的買賣，不愧是個合格的販子。

薑念緊皺著眉頭，略作憂?說著。

一進後院冇見著人，本來都在廚房裡圍著呢。

“這炸雞確切好吃，明日讓堆棧裡的廚子也做些，看看有冇有人情願吃。小錢，你給這炸雞起個名字唄。”

幾人迫不及待的開端享用，錢爺爺則是回絕了錢一遞過來的雞腿，夾些雞胸部位的肉，喝兩口小酒漸漸的吃著……

“快快拿出來煮吧，我都餓的等不及了。”

“你的廚藝是我們有目共睹的，如何能夠搞砸呢。你儘管按我說的那樣罷休去做，做砸了也不怕，歸正陳掌櫃的堆棧裡，雞多的是。”

“好，那我這就做……”

等炸雞在桌上放好時，錢三的屁股又往桌前挪了挪，忍不住開口感慨著。

薑念看冇人脫手吃整雞，他便用筷子悄悄一戳外皮，酥脆的外皮輕鬆破裂。

“咱家少爺揣摩吃的真是有一手，這雞還冇下鍋呢，聞著都噴香。”

從形狀上看炸雞的麵衣極薄，酥脆金黃的麵衣均勻的包裹在整隻雞的大要。

將整雞炸成金黃色，這一步的難度比炸雞塊高出了很多。

不但僅是整雞的體積大，雞的大要還隻覆蓋了薄薄的一層麪糊，要切確節製油溫纔不會炸糊，或是把麵衣炸爛。

非常磨練朱大嬸的廚藝。

女使心細又手巧，固然是第一回做，但還是抖出了完美的鱗片狀。

“對啊，你冇瞥見這些雞都醃製過了嗎？提早醃製不但能讓雞肉入味，也能讓肉質變得鮮嫩些。”

統統人的目光都盯著炸雞，視野跟著它的挪動而挪動。

幾人方纔坐定，女使們就將碗筷，兩種炸雞以及其他食品一一端了上來。

薑念直接上手撕扯出一隻腿來，從小碟子裡捏著些調料，撒在了大雞腿上，接著毫不客氣的咬了一大口。

“不是說用油炸嗎，如何水煮上了？”

“不是說雞太大，油炸不好吃嗎？如何這個直接下鍋炸了？”

“可不能就叫炸雞，不然門客們一聽就曉得是如何回事，不敷奧秘。”

王拜彆拿雞的時候，薑念已經將炸雞的做法細細同朱大嬸講了，這會兒正和幾位女使們會商著下一步呢。

朱大嬸架起鐵鍋來，舀入豬油，油熱後小火慢炸，等定型後翻動炸至金黃撈出。

當然啦，這多了好幾道工序，能不好吃嘛！

薑念在廚房門口出聲，把屋裡一群人都給嚇了一跳。

薄薄的麵衣帶來的香脆口感，酥脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，有存在感但又不袒護雞肉本來香味的香料味道。

“哇！這炸雞聞起來好香啊！光看著就讓我忍不住流口水。”

一陣風捲殘雲以後，世人都吃的很撐，坐在椅子上聊些閒話。