143.神醫27[第2頁/共3頁]

小竹依言而行，剛翻開蓋子，腦袋就先暈了一下，口水立時流下來，差點滴進湯裡。他趕緊捂住嘴，偏過甚，把長勺交給另一個伴計，吸溜道：“快攪一攪，我還冇吃早餐呢！”

林淡緩緩道：“《呂氏春秋·本味篇》有言：凡味之本, 水最為始，五味三材, 九沸九變……則成至味。我這三罐湯，用的是清冽甜美的山泉水，入的是祕製香辛料, 用的是南山鬆香木, 每沸騰一次便添一味料, 入料九次, 沸騰九次, 味增九次，終成一鍋湯, 自是與彆個分歧。味有鹹甜，香有濃淡, 我這鍋鹵汁用的是我自創的‘奇香增味法’熬煮而成, 天然比淺顯的鹵汁更濃烈。”

林淡涓滴也不詰問湯九的身份，更冇有交友朱紫誠惶誠恐的感受，隻笑著點點頭，把人送走了。

趙六幾個捶胸頓足，哀嚎不竭，指天發誓說今後再也不理睬嚴禦廚，她送甚麼好玩意兒他們都不接，求老邁賞一些鹵味嚐嚐。那味道太霸道了，的確勾走了他們的魂。

首級帶來的食盒必定是侯府大廚籌辦的，那裡能跟禦膳房的掌廚比擬？幾人趕緊點頭答允，“好好好，此後嚴禦廚送來的食盒，我們哥兒幾個賣力幫您吃！”話落緩慢跑過來，把湯九桌上的精美食盒拿走。

“滾一邊去！”他嘲笑道。

剛走進衙門，湯九便瞥見趙六和羅鐵頭幾個圍攏在一起吃東西，模糊有甜香味傳來，非常誘人。趙六舉起筷子喚道：“喲，頭兒您終究來了，我們這都吃上了。”

“不消謝。”湯九嘴上客氣, 手卻老誠懇實地伸出去，接住食盒, 末端又道：“我記得你先前還放了豬皮出來煮, 怎得不見？”鹵豬皮也是他的愛物之一, 自是很多問一句。

林淡笑著搖點頭，眼看天快亮了，街麵上傳來悉索的腳步聲，便讓小竹和兩個跑堂把裝鹵汁的大瓦罐抬出去放在門口，底下架幾個爐子，用小火漸漸煨。

林淡張口杜口滿是美食經，並且隨隨便便一句話也埋冇著彆人學一輩子也學不來的秘技，叫湯九聽得入了神。他吞下一口唾液，誇大道：“那你記很多鹵一點豬皮，我下返來拿。你這裡如果出了甚麼費事，就去兵部衙門找我，我在那邊當值。”

“不是，頭兒，您跟哪兒買來的鹵味？這也太香了吧？您給哥兒幾個嚐嚐！”趙六覥著臉懇求。

林淡指指肘子和五花肉，輕笑道：“瞥見冇有，這肘子和五花肉皆被我油炸過，外層起了焦皮，護住了內層的嫩肉，這纔沒被鹵汁熬爛。但那豬皮倒是新奇的，未曾炸過，幾個時候下來早已化成濃稠的膠質，與鹵汁融在一起了。好的鹵汁既要香濃，又要黏稠，這黏稠感從何而來？靠得就是豐富的油脂和膠質。不使豬皮熬化，我如何把新鹵做出老鹵的味？如果你喜好，我下回把豬皮炸一炸再往鍋裡扔，鹵好了放涼，等著你來取。”

湯九甩開幾人，徑直去了虎帳。好東西就得留著本身漸漸吃，誰捨得分給你們？

“就這麼說定了。”湯九哈腰，從桌下拎出一罈好酒，拍開泥封後替本身倒了一杯，然後翻開林淡送的食盒，端出一盤熱氣騰騰的鹵雞，又翻開基層，端出一盤鹵鴨，再下一層端出一盤鹵豬肘子，最後一層放著一盤切好的鹵五花肉，一片一片切得極薄，灑了一些芝麻和蔥花，另配一碟紅亮亮的蒜蓉辣椒醬，濃得難以言喻的鹵香味四下滿盈，霸氣昭彰。