151.蠱女1[第1頁/共3頁]
“羅鐵頭,你要麵子老子就不要啊?”話音剛落,一陣風便把濃烈的菜香吹了過來,麻辣酸三味稠濁著臘肉的熏鹹,未曾吃入口中就已有了暢快淋漓之感,的確是勾魂!
林淡輕笑道,“那我考考你,放筍段又是甚麼原因?”
林淡用勺子舀了一點湯,遞到小丫頭嘴邊。
林淡笑著搖點頭,這才衝早已流了一地口水的主子們喊道:“好了,大師能夠開飯了。”
坐在不遠處的兩名壯漢在林淡做菜的時候就已經咽不下饃饃了,紛繁伸長脖子往大鍋裡看,連那脾氣冷酷的頭領都有些按捺不住地望了好幾眼,吞嚥饃饃的速率越來越慢。當林淡開端陳述這道菜的調味伎倆時,他已經完整吃不下饃饃了,乾脆丟了水囊豎起耳朵聆聽。
這類氣味的竄改立即便被東風吹拂開來, 傳得到處都是。坐在不遠處的三名男人忍不住吸了吸鼻子, 本來有些乾渴的口腔頓時分泌出很多唾液,不消喝水都能順利把硬饃吞嚥下去。但現在再看硬饃, 他們卻有了一種食不下嚥的感受。
“要要要,多謝這位小兄弟!”坐立難安的趙六用最快的速率跑疇昔,另兩人雖死力諱飾,喉結仍然不受節製地聳動起來。
林淡笑睨她,柔聲解釋:“你可曾記得我授予你的調味之法?重口菜需用增味法,凸起菜品的濃烈;淡口菜需用減味法,凸起菜品的鮮香;另有混合法、轉味法等等。現在我利用的恰是增味法,在臘肉的熏鹹裡增加醃豆渣的酸辣,二者異化後再入藤椒的麻,酸辣麻三味略顯渾濁,此時再入野山蔥,便又插手了微甜、微澀與微苦,另有野蔥的奇香混入醃豆渣的奇臭,使之層層遞進、層層增味,這才成了一鍋好菜。所謂忌渾濁,不是說佐料放得越少越好,而是說味道越清楚越好,重在層次,而非品相。且味道之間互有增損,酸味可消減鹹味,鹹味又可增加甜味,也是非常奇妙。故而我在炒製這道菜時未曾把臘肉放入沸水熬煮,因為醃豆渣的酸味會減弱臘肉的鹹,焯水的話味道就淡了,你今後也要重視。”
“開飯了開飯了!快把碗筷拿來!”早已圍攏過來的世人用最快的速率盛好飯,舀好菜,埋頭大吃起來。筷子敲擊碗碟的鐺鐺聲響成一片,另有舌頭捲起食品的呼哧聲和吞嚥的咕咚聲,世人孔殷的吃相活似餓了好幾天普通。
林淡揉揉她腦袋,目露寵溺,本身隨便吃了幾口便上車躺著去了。她的病還冇好,剛纔煙燻火燎的,嗓子又開端發疼。
“餓了,”羅鐵頭翻了個身,一邊砸吧嘴一邊呢喃:“不曉得明天早上會吃甚麼,我還想吃捲餅。”
小丫頭細細抿了一口,頓時豎起大拇指:“真的好鮮!師父,你把這道菜做活了!”
“我們費錢買還不可嗎?”趙六取出二兩銀子,笑得非常奉承。柴火一向燒著,湯汁也就一向沸騰,香得的確冇邊兒了!他一靠近大鍋就有些走不動道,口水嘩啦啦直流。
“孃的,我快受不了了!”吊兒郎當的壯漢用袖子狠狠擦了擦本身晶亮的嘴角。
“那麼一大鍋菜,你說他們吃得完嗎?”另一名壯漢滿懷希冀地問。
三個大男人頭見麵地擠在一起,一人捏著一塊饃饃沾湯汁,還把臘肉夾在兩塊饃中間,大口大口吃得孔殷。最後剩一點湯底,俊偉男人鳳目一瞪,另兩人便不敢動了,含淚看著頭領把饃饃掰碎扔進碗裡,唏哩呼嚕吃得一乾二淨。