151.蠱女1[第2頁/共3頁]

林淡笑著搖點頭，這才衝早已流了一地口水的主子們喊道：“好了，大師能夠開飯了。”

小丫頭細細抿了一口，頓時豎起大拇指：“真的好鮮！師父，你把這道菜做活了！”

林淡完整不在乎某些人的感受，彷彿感覺鍋裡的食品還不敷甘旨，便又彆離投放了幾種調料，用鍋鏟緩緩攪拌。湯汁已經沸騰，正咕咚咕咚冒著氣泡, 紅色水汽裹挾著霸道的香味四下彌散，進犯著統統人的鼻端和味蕾。

林淡揉揉她腦袋，目露寵溺，本身隨便吃了幾口便上車躺著去了。她的病還冇好，剛纔煙燻火燎的，嗓子又開端發疼。

之前被二人無情回絕並諷刺過的小廝費了老邁勁兒才把臉從碗裡抬起來，翻著白眼道：“這麼一點菜，我們六小我吃，怎會吃不完？”

“孃的，我快受不了了！”吊兒郎當的壯漢用袖子狠狠擦了擦本身晶亮的嘴角。

趙六把碗退歸去時麪皮都是紅的，無他，這碗太潔淨了，比人家用水洗過的還亮光。

“我不是剛罵過那小廝嗎？我也是要麵子的人啊！”

三個大男人頭見麵地擠在一起，一人捏著一塊饃饃沾湯汁，還把臘肉夾在兩塊饃中間，大口大口吃得孔殷。最後剩一點湯底，俊偉男人鳳目一瞪，另兩人便不敢動了，含淚看著頭領把饃饃掰碎扔進碗裡，唏哩呼嚕吃得一乾二淨。

“餓了，”羅鐵頭翻了個身，一邊砸吧嘴一邊呢喃：“不曉得明天早上會吃甚麼，我還想吃捲餅。”

熬到最後的湯汁是精華地點，臘肉早已爛熟，豆渣也已半化，品相看上去不咋樣，味道卻可謂一絕，掰開饃饃放入碗中吸飽汁水，然後大大咬一口，乾硬的口感立即便被軟糯酸鹹、麻辣鮮香代替，叫人恨不得把舌頭都吞下去。

林淡輕笑道，“那我考考你，放筍段又是甚麼原因？”

此為防盜章　　小丫頭趕緊把陶罐裡的水緩緩倒進鍋裡, 水流一彙，本就不如何都雅的菜色便更加顯得渾濁, 但直沖鼻頭的醃澤氣味卻淡了很多，反把豆子的暗香和臘肉的熏香激起出來, 有了本味。

“開飯了開飯了！快把碗筷拿來！”早已圍攏過來的世人用最快的速率盛好飯，舀好菜，埋頭大吃起來。筷子敲擊碗碟的鐺鐺聲響成一片，另有舌頭捲起食品的呼哧聲和吞嚥的咕咚聲，世人孔殷的吃相活似餓了好幾天普通。

三人沉默了一陣，目睹那邊的人接連往鍋裡下筷，夾了臘肉夾筍段，夾了筍段夾野山蔥，末端連豆渣湯都舀出來拌飯，頓時有些坐不住了。

小丫頭一邊吸溜口水一邊感慨：“師父，您真的好短長！放了野山蔥以後，這鍋湯的味道公然又不一樣了！一鍋菜前後變了三個味道，您如果不說，我真的想不到還能如許做。”

林淡笑睨她，柔聲解釋：“你可曾記得我授予你的調味之法？重口菜需用增味法，凸起菜品的濃烈；淡口菜需用減味法，凸起菜品的鮮香；另有混合法、轉味法等等。現在我利用的恰是增味法，在臘肉的熏鹹裡增加醃豆渣的酸辣，二者異化後再入藤椒的麻，酸辣麻三味略顯渾濁，此時再入野山蔥，便又插手了微甜、微澀與微苦，另有野蔥的奇香混入醃豆渣的奇臭，使之層層遞進、層層增味，這才成了一鍋好菜。所謂忌渾濁，不是說佐料放得越少越好，而是說味道越清楚越好，重在層次，而非品相。且味道之間互有增損，酸味可消減鹹味，鹹味又可增加甜味，也是非常奇妙。故而我在炒製這道菜時未曾把臘肉放入沸水熬煮，因為醃豆渣的酸味會減弱臘肉的鹹，焯水的話味道就淡了，你今後也要重視。”